Filosoofschotel
Deze schotel is bedoeld om samen in dialoog te gaan
Boodschappenlijstje
tijdens het bereiden en nuttigen van de maaltijd.
(voor 8 personen) 1600 gr aardappelen melk, nootmuskaat 8 uien 800 gr Beter Leven doorregen ribof runderlappen 8 zure appels 2 potten bruine bonen 1/8 l slagroom kruiden naar smaak roomboter, scheutje azijn 8 flessen rode wijn
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook met wat zout gaar. Pel de uien en snijd in halve ringen. Bak het vlees op hoog vuur aan met de uien, voeg wat water, azijn en kruiden naar smaak toe. ( bijv: laurier, kruidnagel, paprika). Laat het gerecht langdurig stoven (3 uur), zodat er ondertussen uitvoerig gewikt en gewogen kan worden in de dialoog. Drink ter ondersteuning alvast een glas wijn. Schil ondertussen de appel, snijd in stukken, klokhuizen verwijderen. Laat de bruine bonen uitlekken. Maak van de gare aardappelen een puree door te stampen met warme melk, klontje boter en nootmuskaat. Laat op het einde de appels en brui-
ne bonen 5 minuten mee stoven met het vlees en de uien. Vet twee ovenschalen in en vul ze met ‘t vlees, ui, appel, bruine bonen mengsel. Dek af met stevige laag puree en smeer met kwastje de puree in met slagroom. Schrijf met een staafje een woord of symbool in de besmeerde puree. Na 20 minuten in de oven wordt het woord in de korst zichtbaar. Ga aan tafel en schep op, zet het gesprek voort en drink de wijn om de tongen verder los te maken. Sluit af met koffie en luxe bonbons. (Bestel een taxi voor de gasten!)
57
Ik schotel jou deze filosoof voor met zure appels, precies zoals ik je de opleiding van 10 nieuwe gespreksleiders Moreel Beraad voorgeschoteld heb. Het was, qua kosten even door de zure appel heen bijten. Gelukkig begreep je dat het een degelijke en duurzame investering is voor de toekomst van Reinier van Arkel en daar dank ik je voor en wens je alle goeds voor de toekomst! Filosoofschotel is de metafoor bij uitstek voor ingrediënten, die net als ideeën, samen langdurig moeten pruttelen, sudderen om zich tenslotte te verbinden, zodat het smaakt naar meer, heel veel meer…………………Mmmmmm!
Helena Frederiks
