Chicken Tikka Masala
Boodschappenlijstje (voor 6 tot 8 personen) 800 gr kipfilets 2 blikken van 400 gr gepelde tomaten 2 blikken van 400 gr kokosmelk light 6 volle el yoghurt, 3 citroenen 1 stuk gemberwortel – duimgrootte 1 blokje kippenbouillon 6 el gemalen amandelen 2 uien, 10 tenen knoflook 30 gr verse koriander 3 verse groene of gele Spaanse pepers 1-2 verse rode Spaanse pepers 1 afgestreken tl gemalen kruidnagel 1 afgestreken tl gemalen komijn 2 volle tl zoet gerookt paprikapoeder 2 volle tl garam masala 1 afgestreken el gemalen koriander 2 afgestreken tl kurkuma 1 tl zeezout, olijfolie
Rooster de kruidnagel, komijn, volle theelepel paprikapoeder en garam masala 1 minuut in een droge koekenpan en doe ze in een grote kom. Voeg geraspte schil en sap van 1 citroen, 6 geperste tenen knoflook, geraspte gemberwortel, yoghurt en 1 tl zeezout toe. Snijd de kipfilets in stukken van ong. 5 cm, doe ze in de kom en masseer de marinade er goed in. Rijg de kip, stukjes citroen en de pepers op spiesen. Dek ze af en laat ze minstens 2 uur in de koelkast marineren. Snijd de uien en knoflook voor de saus samen met de rode pepers en de steeltjes van de koriander (bewaar de blaadjes voor later) fijn. Bak goudbruin in olie. Voeg de gemalen koriander, kurkuma en de resterende paprikapoeder en garam masala toe, 2 minuten later de gemalen amandelen. Doe er de tomaten bij en het verkruimelde bouillonblokje. Giet 300 ml kokend water in de pan en 5 minuten laten pruttelen. Roer de kokosmelk erdoor. Laat 20 minuten zachtjes pruttelen. Besprenkel de kipspiesjes met
wat olie en rooster ze op barbecueof grillpan goudbruin en krokant. Snijd de kip in de saus, houd de stukjes citroen apart. Laat 2 minuten pruttelen terwijl je er naar smaak de citroen boven uitknijpt. Roer er extra scheutje yoghurt door en strooi er de korianderblaadjes over.
77
Ons recept doet ons denken aan de pittige gesprekken die we de afgelopen jaren met elkaar hebben gehad, over lang sudderende onderwerpen. Waarbij we, ons soms afvroegen of na zo lang ‘marineren’ er nog wel een goed resultaat te verwachten kon zijn. Net als in dit recept heeft het zich bewezen dat met voldoende geduld en vertrouwen, je uiteindelijk de uitgesproken smaken samen kunt laten komen tot een verbonden geheel. Bedankt voor het vertrouwen en je meedenkende houding. We wensen je veel succes bij Pluryn! Arts-assistenten Reinier van Arkel
