Gemarineerde varkenshaas
Wrijf het vlees in met zout en peper en zet het een dag te
Boodschappenlijstje 2 varkenshaasjes, samen ca. 600 gr Zout Peper 4 dl rode wijn 2 el olijfolie 2 uitjes 2 teentjes knoflook Tijm Laurier 50 gr magere spekblokjes 50 gr boter 2 el bloem 1 dl crème fraiche
marineren in de wijn met de olie, gesnipperde ui en knoflook. Neem het vlees uit de marinade en droog het goed af. Smelt het spek in de boter en laat dit even fruiten. Neem het spek uit de pan en braad de varkenshaasjes in de hete boter tot ze aan alle kanten bruin zijn. Voeg de gezeefde marinade en de spekblokjes toe en laat het vlees, met een deksel op de pan een half uurtje heel zachtjes stoven. Neem ze uit de pan, maak de bloem aan met de crème
fraiche, roer dit door het stoofvocht en laat dit nog vijf minuten heel zachtjes pruttelen. Serveer deze saus bij het vlees.
81
Dit recept noemen we bij ons thuis het ‘Koningseten’. Het verhaal gaat de ronde dat dit recept ooit voor Koningin Beatrix gemaakt is en dat zij het heerlijk vond. In de Stoltecursus leren we hoe een koning loopt en hoe een koning zijn stem gebruikt. Je gedragen als een koning helpt ons als bestuurders om beter te kunnen besturen. Dat weet jij als geen ander. Maar dit is next level. Nu ga je proeven hoe een koning eet. Met een rijkelijk gedekte tafel, een mooi glas rode wijn, goed gezelschap, ergens in de herfst of winterdag, is dit de ultieme koningsbeleving. Tom van Mierlo
