Mosterdsoep met Muscadet
Maak een blonde roux van de boter en bloem. Uit de pan
Boodschappenlijstje
nemen en laten afkoelen.
(voor 4 - 6 personen)
Voor de roux 10 gr boter 10 gr bloem Voor de soep 1 sjalotje, fijngesnipperd ½ teentje knoflook, fijngehakt 1 el zonnebloemolie 1 tl kurkuma 85 ml Muscadet 400 ml kip- of visbouillon 400 ml ongezoete slagroom 25 gr fijne mosterd 25 gr grove mosterd
Sjalotje en knoflook aanzweten in de olie. Voeg de kurkuma toe, maar let erop dat deze niet verbrand. Afblussen met Muscadet en bouillon; voeg daarna de mosterd en room toe. Laat het geheel een half uurtje trekken, breng op smaak met zout en peper en bind met de roux. Voor het serveren nog even luchtig kloppen met de staafmixer. Garnituur naar eigen inzicht, afhankelijk van de rest van het menu.
93
‘Mosterd na de maaltijd’ is een term die absoluut niet op jou van toepassing is. Je bent scherp en stelt vooraf de juiste vragen waardoor je goed voorbereid bent. Jij wordt niet snel verrast. Mosterd vóór de maaltijd, dat past beter bij je. Vandaar dit voorgerecht. Het ga je goed, Eddy! Dank voor het vertrouwen, de humor & het plezier. Sander Feuth
