20
20
resta
A TIC
ant CROA ur
10 0
∙
LIČKA KUĆA 96, 97, 99, 00, 03, 04, 09, 10
Rastovača 11, 53231 Plitvička Jezera www.np-plitvicka-jezera.hr prodaja@np-plitvicka-jezera.hr 0992767406
11 - 23,
500,
270,
32
Lička kuća se nalazi u sklopu Nacionalnog parka Plitvička jezera. U ambijentalnom prostoru kojim dominiraju drvo i tradicionalni lički uporabni predmeti, nude se jela autohtonih okusa pripremljenih na nove načine. Chef Igor Jularić ističe kako temeljce spravlja isključivo od povrća i mesa iz lokalnih proizvodnji, tijesta i slastice pripremaju u vlastitoj pekarnici, a mesa obrađuju u vlastitoj mesnici. Sve to je bez upotrebe bilo kakvih aditiva ili umjetnih pripravaka. Koriste i moderne kuharske tehnologije primjerice u zrenju mesa, u hladnom i toplom dimljenju mesnih prerađevina kao što su vlastita proizvodnja kobasica, u produkciji vlastite tjestenine ili pak u
136
proizvodnji lokalnog izvornog namaza – Ličke base. Kulinarski tim se voli i kreativno poigravati s tradicionalnim prehrambenim navikama i jelima. Nakon rebrandinga, predstavljena su jela kao što je „Lički zavežljaj“ u kojem se gostima servira jelo koje simulira janjeće pečenje s prilogom iz peke, ali spravljeno u malim porcijama ili „Orzoto od janjetine“ u kojem se spretno spaja tradicionalna žitarica ječam s redukcijom tamnog Velebitskog piva i vlastitog španjolskog temeljca od junećih kostiju uz pirjano meso janjetine iz Like. I slastice su, uz tradicionalne ličke štrudle, dobile nove varijante - popularna „cheesecake“
