gastronomskih istraživanja i inovacije: kreativna kuhinja, oplemenjena jela i specifični jelovnici. Restoran pruža i catering usluge.
Uz jela se nudi stotinjak bijelih, crnih i crvenih vina kontinentalne i mediteranske Hrvatske.
10 sati pareni juneći mišić s pjenicom od krumpira
za 4 osobe: 800 g junećih mišića, sol, papar, majčina dušica, maslinovo ulje, 1 dl demi-glace umaka
Juneće mišiće mariniramo u maslinovom ulju s majčinom dušicom, soli i paprom 24 sata. Mišiće zatim vakumiramo u pvc foliji da ne ostane zraka u njima. Meso kuhamo na pari 10 sati na temperaturi od 80 °C. Meso nakon kuhanja prelijemo demi glace umakom kojeg smo aromatizirali majčinom dušicom. Mišiće poslužimo uz pjenicu od krumpira.
153
