Knoblauch
Knoblauch: China weiter vorn, Spanien hat eine stabile Produktion und Ägypten ist im Kommen Geschmacklich ist Knoblauch in der asiatischen und mediterranen Küche sehr beliebt. Kein Zufall, dass dort am meisten Anbau stattfindet. In den letzten Jahren haben auch immer mehr westeuropäische Restaurants und Verbraucher auf einen Hauch von Knoblauch in ihren Rezepten gesetzt, und sogar der Anbau dieser Zwiebelpflanze ist in unseren Breiten auf dem Vormarsch.
„D
er Verbrauch in Westeuropa steigt“, sagt Hamdy Yassin von MasrFruit International in Poeldijk. „Vor zehn Jahren importierten wir zwischen 300 und 400 Tonnen Knoblauch pro Jahr, heute sind es über 2.000 Tonnen.“ Hamdy sagt, dass Masr schon seit vielen Jahren der größte Importeur von ägyptischem Knoblauch in Europa ist. „Das liegt daran, dass wir bereits 1992 mit dem Im- und Export begonnen haben und uns daher auf langjährige Beziehungen zu unseren Lieferanten verlassen können. Außerdem arbeiten wir seit diesen frühen Jahren mit dem größten Erzeuger zusammen, der jetzt über 3.000 Hektar besitzt.“ MARKT FÜR FRISCHEN KNOBLAUCH – NICHT IN DEN NIEDERLANDEN, ABER IN DEUTSCHLAND Die ägyptische Saison dauert von Februar bis einschließlich September. Zuerst kommt der superfrische Knoblauch auf den Markt: eine kleine weiße Knolle mit grünem Stengel, vergleichbar mit einer Frühlingszwiebel. „Dieser Knoblauch ist noch sehr jung und nicht voll ausgewachsen. Er enthält kaum erkennbare Zehen. In den Niederlanden werden Sie dieses Produkt jedoch kaum finden. Wir exportieren es hauptsächlich nach Deutschland.“ Ab
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AGF Primeur • 2022
tigsten Antriebsfaktoren für die Flächenausweitung. Ägypten importiert sogar etwas Knoblauch aus China, um den heimischen Bedarf zu decken.“
CHINA DOMINIERT DIE PRODUKTION UND DEN EXPORTMARKT China produzierte im Jahr 2020 etwa drei Viertel (20,71 Millionen Tonnen) des weltMärz sind die Knollen dann etwas größer weiten Knoblauchs (28,17 Millionen Tonund enthalten auch getrennte Zehen. Ende nen). An zweiter Stelle steht Indien (2,92 April beginnt MasrFruit mit der Lieferung Millionen Tonnen), mit weitem Abstand von getrocknetem Knoblauch aus Ägypten. gefolgt von einer Reihe von Ländern mit Erträgen zwischen 200.000 und 500.000 DER AUFSTIEG ÄGYPTENS Tonnen: Bangladesch, Südkorea, Ägypten, Während sich die durchschnittliche ägyp- Spanien, Usbekistan, Ukraine und Myantische Knoblauchernte nach Angaben der mar. In Europa führt Spanien die Liste mit FAO in den Jahren 2010-2017 auf 275.000 269.000 Tonnen an. Nach einem starken Tonnen belief, erlebte das Land 2018 einen Anstieg im Jahr 2017 von 210.000 Tonnen Sprung auf 350.000 Tonnen. Dieses Niveau auf 275.000 Tonnen ist die spanische Prowurde in den letzten Jahren beibehalten. duktion seither mehr oder weniger stabil Der Großteil der Produktion ist für den geblieben. Im Vergleich zu Spanien haben heimischen Verbrauch bestimmt. Nur ein die anderen europäischen Länder keine Zehntel wird im Ausland abgesetzt, aber nennenswerte Produktion: Italien und die Exporte weisen bemerkenswerte Rumänien ernteten im Jahr 2020 jeweils Wachstumszahlen auf: von durchschnitt- rund 28.000 Tonnen, Frankreich brachte lich 6.500 Tonnen in den Jahren 2010- rund 22.000 Tonnen auf den Markt. In den 2014 und 15.500 Tonnen in den Jahren Niederlanden wurden 2.500 Tonnen ange2015-2018 auf plötzlich 36.000 Tonnen im baut. Jahr 2019. Die letzten verfügbaren Zahlen (2020) beliefen sich auf 40.000 Tonnen. Nicht alle großen Knoblaucherzeuger sind auch große Exporteure, außer China und „In Ägypten nimmt die Anbaufläche wei- in geringerem Maße Spanien und Ägypter zu“, sagt Hamdy. „Wir sehen ein gro- ten. Im Jahr 2020 entfielen 80 Prozent des ßes Interesse auf Märkten wie Brasilien, Knoblauchexportmarktes auf China (2,25 Chile und Taiwan, aber auch in afrika- Millionen Tonnen von insgesamt 2,81 nischen Ländern wie Senegal und Kenia. Millionen Tonnen). Spanien exportierte Allerdings sind die Inlandsnachfrage und knapp über 190.000 Tonnen, Argentinien die staatlichen Stützungsprogramme für über 98.000 Tonnen und Ägypten 40.000 Landwirtschaft und Gartenbau die wich- Tonnen. „Chinesischer Knoblauch gilt auf
