Spargel
eine Lösung gibt. „Beim Anbau gibt es immer Probleme. Das Wetter zum Beispiel ist ein Faktor, der sich nicht kontrollieren lässt. Macht nichts, denn wenn es zu einfach wäre, würden ja alle Spargel anbauen und man würde nichts verdienen.“
grünem und geschältem Spargel und rech- bisschen arbeiten.“ Deshalb baut Teboza net damit, dass sich dieser Anstieg in den neben weißem Spargel auch grünen und kommenden Jahren fortsetzen wird. violetten Spargel an. Obwohl es sich bei letzterem um ein Nischenprodukt hanDer Geschäftsführer stellt fest, dass delt, fällt Will ein zunehmendes Interesse sowohl Produzenten als auch Käufer und seiner Kunden auf. „Es ist eine BereicheVerbraucher den Spargel immer noch rung des Sortiments und wir sind überVERTRAUEN IN DIE ZUKUNFT recht traditionell betrachten, obwohl die- zeugt, dass das zunehmen wird.“ Obwohl Vielmehr sieht Will die Schwierigkeiten als se Gemüseart viele weitere Möglichkeiten die Gesamtanbaufläche für Spargel Chance. „Den Schwierigkeiten sollte man bietet. Gemeinsam mit seinen Kunden – schrumpft, wächst Teboza, wobei Nachnicht aus dem Weg gehen. Die Menschen hauptsächlich aus dem Einzelhandel und haltigkeit ein wichtiger Aspekt für Will ist. werden weiterhin konsumieren. Es gibt der Gastronomie – sucht er daher nach „Das Wachstum muss nachhaltig sein. Das viele Gelegenheiten, und wir haben gro- einer breiteren Verwendung des Spargels. bedeutet nachhaltigen Anbau, aber auch ßes Vertrauen in die Zukunft des Spargels. „Mit weißem, grünem, geschältem, Sup- die Sicherstellung eines nachhaltigen, in Er ist ein beliebtes saisonales Produkt pen-, Wok- oder gegrilltem Spargel kann der Menge ausgewogenen Angebots für und wird es auch bleiben.“ Er sieht einen man mit dem Angebot alle Verbraucher den Kunden.“ strukturellen Anstieg beim Verbrauch von ansprechen. Daran müssen wir noch ein
Royal ZON geht davon aus, dass die niederländische Spargelanbaufläche weiter zurückgehen wird, was für junge Erzeuger eine Chance darstellt
Rick Mengers, ZON über Spargel:
Im Allgemeinen ist eine lange Saison eine gute Saison
“Es läuft gut”, so beschreibt Produktmanager Rick Mengers von Royal Zon – wo man sich auf die (inter)nationale Vermarktung von Obst und Gemüse spezialisiert hat – den Spargelmarkt Ende März. Rick sagt, dass die sonnigen Märztage für eine hervorragende Qualität des Spargels sorgen. Andererseits führen die immer noch recht kalten Nächte zu einer etwas geringeren Produktion. Rick zufolge führt dies in Verbindung mit der traditionell höheren Nachfrage um Ostern zu einem erheblichen Preisanstieg. Auch die Aussichten für den weiteren Verlauf der Saison beurteilt Rick positiv. “Wir haben in diesem Jahr früh angefangen. Und im Allgemeinen ist eine lange Saison eine gute Saison. Ich sage nicht, dass wir die außergewöhnlich gute Saison des Vorjahres wiederholen werden, aber zunächst einmal sieht es nicht schlecht aus.” 154
AGF Primeur • 2022
ZON sagt übrigens auch längerfristig eine gute Marktentwicklung für das Stängelgemüse voraus. „Solange es sich um ein schönes saisonales Gemüse handelt, greifen die Verbraucher für den Spargel etwas tiefer in die Tasche als für ein Produkt, das ganzjährig erhältlich ist.“ Deshalb plädiert der Produktmanager dafür, die Spargelsaison klar zu begrenzen. Auf einem saisonalen Markt sieht er gute Chancen für dieses Stängelgemüse und dessen Erzeuger. Rick stellt fest, dass das Durchschnittsalter der niederländischen Spargelerzeuger recht hoch ist. Da es an Nachfolgern mangelt, wird die Anbaufläche voraussichtlich bald schrumpfen und es werden sich mehr Wachstumsmöglichkeiten für jüngere
