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CUÑAS DE DUKKAH CALIENTE Este es uno de mis aperitivos más rápidos y populares. Para nuestra receta de dukkha, consulta Dukkah Daze (página 33) ¡Puede que a estas alturas ya tengas un tarro preparado! INGREDIENTES 1 aguacate;
Para decorar (opcional):
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
escamas de chile Para el dukkah; 100 g de nueces; 1 cucharada de semillas de sésamo negro; 1 cucharada de semillas de hinojo; 1 cucharada de semillas de comino; 1 cucharadita de sal marina; pimienta
PREPARACIÓN 1. Para hacer el dukkah, calienta una sartén seca a fuego medio. Añade los frutos secos y las especias a la sartén, agitando con frecuencia para tostarlos sin que se quemen. La mezcla estará lista cuando esté dorada y desprenda un cálido aroma a nuez, tardará unos 10 minutos. Retira de la sartén inmediatamente y deja que se enfríe. 2 Con un mortero y una mano de mortero, machaca la mezcla en un polvo grueso y sazona al gusto. Si no tienes un mortero, puedes utilizar un procesador de alimentos, pero ten cuidado para no mezclar demasiado hasta convertirlo en una pasta.
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APERITIVOS
3 Corta cada mitad de aguacate a lo largo, retira el hueso y la piel y, a continuación, corta cada mitad en ±5 cuñas. Coloca las cuñas en un plato atractivo o en una tabla de madera. 4 Espolvorear por encima el dukkah y los copos de chile. Si quieres que el chile sea menos picante o buscas crear una versión adecuada para niños, también puedes omitirlo. Rocía con aceite de oliva y sirve.
