NAAN CASERO
MA
KES
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NA
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Deliciosamente caliente, reconfortante y suave, el naan es realmente fácil de hacer, ¡lo prometo! Esta receta lleva dos ingredientes y aproximadamente media hora de tu tiempo. Haz el naan como pan de mesa para desayunar, comer o como tentempié para compartir. Si te sobra algo (y probablemente no te sobrará), se puede recalentar fácilmente en una tostadora y servir con aceite de hierbas y un guacamole deconstruido. También van bien con aguacate Shakshuk (ver página 51), o puedes utilizar aceite de oliva virgen extra en lugar de aceite de hierbas. INGREDIENTES Para el naan:
Para el guacamole deconstruido:
400 g de harina de trigo (con algo más para espolvorear);
queso feta al gusto, desmenuzado;
300 g de yogur natural desnatado;
cilantro fresco y cebollas tiernas al gusto, picados en trozos grandes;
sal marina.
ralladura de 1 lima; escamas de chile, al gusto;
Para el aceite de hierbas (opcional):
cebollas tiernas, al gusto;
1 cucharadita de semillas de hinojo;
1 chile jalapeño, en rodajas;
1 cucharadita de semillas de anís;
2 rosas de aguacate, hacer ½ rosa por pan (ver página 11).
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 diente de ajo machacado con piel.
EQUIPO NECESARIO 2 hojas de papel para hornear
Rodillo
PREPARACIÓN 1 (Opcional) Combina todos los ingredientes para el aceite de hierbas y reserva. 2 Pon la harina y el yogur en un bol grande y mézclalos con una cuchara de madera hasta que estén bien fusionados. Añade sal al gusto. 3 Extiende la mezcla sobre una superficie enharinada y empieza a amasar hasta que tengas una bola suave. Si está pegajosa, añade más harina. Ten en cuenta que este tipo de masa no se estira mucho. 4 Divide la masa en 4 bolas. Colócalas todas en una hoja de papel de horno con espacio entre ellas y coloca la otra hoja de papel de horno encima. Con un rodillo, haz que las bolas tengan una forma redonda o de gota de agua (si no tienes un rodillo, puedes usar una botella o la palma de la mano). Reserva.
5 Mezcla los ingredientes del guacamole deconstruido en un bol pequeño y haz las 4 rosas de aguacate. 6 Calienta la sartén a fuego alto, para que esté bien caliente. Hornea un naan a la vez: cepilla ambos lados de la masa con un poco del aceite con hierbas y colócalo en la sartén de la parrilla, cocinándolo hasta que se marquen las marcas de la parrilla y el pan esté dorado, unos 4 minutos, asegurándote de darle la vuelta a mitad de camino. 7 Servir el naan con los ingredientes del guacamole y las rosas de aguacate, como en la foto.
APERITIVOS
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