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ENSALADA DE PATATA SIN MAYONESA El plato perfecto para llevar a una barbacoa o a una reunión de amigos, porque la verdad es que a todo el mundo le gusta la ensalada de patatas. El giro aquí es que he utilizado aguacate aterciopelado en lugar de mayonesa, para que todo el mundo pueda comer un poco, incluso los veganos. Es tan cremosa y ligera como el plato clásico, pero aún más deliciosa. INGREDIENTES 500 g de patatas nuevas cocidas;
Para la avonesa:
2 cebolletas picadas;
1 aguacate, sin hueso ni piel;
1 cucharada de apio fresco picado;
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
2 cucharadas de perejil fresco picado;
2 cucharadas de vinagre de sushi;
sal marina y pimienta;
2 cucharaditas de mostaza amarilla.
Para servir (opcional): verduras, escamas de chile, pimentón ahumado, 1 rosa de aguacate de 1/2 aguacate (ver página 11).
EQUIPO NECESARIO Batidora de mano
PREPARACIÓN 1 Combina todos los ingredientes de la avonesa en un bol pequeño y mézclalos con una batidora de mano hasta que quede suave. Sazona al gusto. Si no tienes una batidora, puedes utilizar un batidor de varillas, pero tardará un poco más. Tritura el aguacate antes de batirlo.
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CENA
2 Mezcla la avonesa con las patatas, las cebolletas, el apio y el perejil. Salpimenta al gusto. 3 Si se desea, sirve con verduras, escamas de chile, pimentón ahumado y una rosa de aguacate.
