PE
4
AS
R SO N
FILETE DE TOMATE Los ingredientes frescos brillan con más fuerza que nunca en este plato sencillo y fresco que transforma un tomate beefsteak en un plato impresionante por sí mismo (también hay aguacates, naturalmente). Sírvelo para el aperitivo o la merienda con pan fresco o galletas, como entrante, o con patatas fritas o pasta para un buen plato principal. INGREDIENTES 1 cebolla roja pequeña;
50 g de aceitunas negras sin hueso;
2 tomates beefsteak grandes, ±1kg;
aceite de oliva virgen extra;
2 aguacates, sin hueso ni piel;
sal marina y pimienta.
1 mango pequeño, sin hueso ni piel;
EQUIPO NECESARIO Robot de cocina o batidora (opcional
PREPARACIÓN 1 Pela la cebolla roja, pártela por la mitad y córtala en rodajas muy finas. Sumerge las rodajas en agua helada durante ±10 minutos para reducir el picor. 2 Mientras las cebollas están en remojo, corta la parte superior y la parte inferior de los tomates y pártelos por la mitad horizontalmente para que parezcan filetes. 3 Corta el aguacate y el mango en cubos y mézclalos con cuidado, evitando que se conviertan en una pasta.
60
CENA
4 Con un procesador de alimentos o una batidora, haz un puré con las aceitunas negras hasta obtener una tapenade. 5 Escurre las cebollas y déjalas secar en un plato forrado con papel de cocina. 6 Para el montaje, coloca los "filetes" en cuatro bonitos platos, preferiblemente de un color que contraste con los tomates. Coloca encima la mezcla de aguacate y mezcla de mango. Añade la cebolla roja, la tapenade de aceitunas negras y un buen chorro de aceite de oliva (2-3 cucharadas por filete) y sazona al gusto.
