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MACETA SASHIMI-ROSE Esta "maceta" es otro plato bonito y sorprendente. En realidad es una capa de arroz y nori inteligentemente disimulada que sirve de base para el salmón y el avo rose. Además, se puede aprovechar para crear 2 macetas, sólo hay que ampliarla si vienen más amigos. INGREDIENTES
150 g de sashimi de salmón, cortado en rodajas;
Para decorar: berro de albahaca, 40 g de wakame o ensalada de algas rehidratadas.
75 g de arroz para sushi, cocido según el envase y sazonado con vinagre de sushi.
Para servir: salsa de soja, wasabi, jengibre de sushi encurtido.
1 aguacate, sin hueso ni piel;
Para la "tierra" de nori y sésamo negro: 1 hoja de nori desmenuzada; 2 cucharadas de semillas de sésamo negro; 1 cucharadita de jengibre molido; sal marina.
EQUIPO NECESARIO Robot de cocina
2 cuencos o pequeñas macetas de terracota
PREPARACIÓN 1 En una sartén profunda, mezcla el nori desmenuzado, las semillas de sésamo negro, el jengibre y una pizca de sal marina para hacer la "tierra". Tuesta a fuego medio durante 5-10 minutos. Tritura la mezcla en un robot de cocina hasta que todo esté bien combinado y se parezca a la tierra para macetas. 2 Para hacer la "rosa" de sashimi, empieza a hacer una rosa de aguacate siguiendo las instrucciones de la página 11, pero introduce una loncha de salmón entre cada 2-3 lonchas de aguacate.
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FIESTA CON CENA
3 Para montar las macetas, utiliza 2 cuencos con tapas marrones o pequeñas macetas de terracota. Pon en la base el arroz de sushi, repartiéndolo equitativamente entre los recipientes. Sigue con una capa de nori y tierra de sésamo negro, colocándolo sobre el arroz. 4 Coloca la rosa de sashimi encima de la tierra desmenuzada y decora con wakame y lima albahaca, como en la foto. Sirve con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.
