Wijngaard in Haloze (Štajerska Slovenija)
worden natuurlijke wijnen en orange wines gemaakt met alternatieve vinificatietechnieken. Om
oranje wijn te maken gisten witte druiven met schilletjes en al, vaak in amforen, zoals die ook in de Romeinse tijd werden gebruikt. De oranje kleur komt door langdurig schilcontact. Oranje wijnen hebben vergeleken met normale witte wijnen meer tannine en een laag zuurgehalte. Dit laatste
komt doordat de pitjes van de druiven geheel rijp moeten zijn en de druiven daarom zeer rijp geplukt worden. Het oxidatieve geeft de wijnen een wat appelige smaak met nootachtige en soms paddenstoelachtige aroma’s. Het aromatisch neutrale druivenras rumena rebula, dat een dikke schil heeft, leent zich voor dit soort wijnen goed. Een tussenvorm bestaat ook: wijnen waarbij een langere schil-inweking wordt toegepast dan normaal, maar zonder de extreme eigenschappen van oranje wijnen.
Mousserende kwaliteitswijn wordt in de meeste regio’s van Slovenië geproduceerd. Hiervoor wordt de Charmatmethode of traditionele methode toegepast (zie hoofdstuk 6). In Podravje en Posavje
worden ook edelzoete wijnen gemaakt van gebotrytiseerde druiven. De beste worden gemaakt van šipon, laški rizling en renski rizling.
Kwaliteitsniveaus en regelgeving De Sloveense wijnwetgeving voldoet sinds 2009 aan de Europese richtlijnen voor wijnetikettering.
Voordat de Sloveense wijnwetgeving was aangepast aan de EU-wijnwet, bestond in Slovenië een kwaliteitsaanduiding met gekleurde zegels. De Sloveense wijnwetgeving bepaalt dat alle wijnen
TERUG NAAR INHOUD Hoofdstuk 29 - Centraal en Oost-Europa en voormalige Sovjet-Unie (2022-2023)
171
