Wijnafdeling in Bulgaars warenhuis. Бяло вино betekent ‘witte wijn’.
Tot het begin van de jaren zestig van de vorige eeuw werden druivenstokken niet geleid en ston-
den ze als bush vines in de wijngaard. Daarna werden op grote schaal op vlakke grond internatio-
nale variëteiten als cabernet sauvignon en chardonnay aangeplant, die omhoog werden geleid om de druivenopbrengst te vergroten. De leeftijd van de druivenstokken is tegenwoordig over het
algemeen relatief laag, zeker vergeleken met landen als Slovenië of Kroatië. De helft van de druivenstokken in Bulgarije is ouder dan dertig jaar. Vanaf 2008 zijn jaarlijks duizenden hectaren
opnieuw beplant, vooral in het Thracische laagland. Doordat er in Bulgarije voldoende regen valt, is irrigatie bijna nooit nodig. Vinificatie In 2020 produceerde Bulgarije volgens cijfers van het OIV 0,9 miljoen hl wijn. Het merendeel van
de geproduceerde wijnen is rood. Buitenlandse investeringen en EU-subsidies hebben veel bijgedragen aan de modernisering van vinificatiepraktijken. Roestvrijstalen vaten, temperatuurcontrole en andere moderne technische middelen zijn ook in Bulgarije doorgebroken. Eikenhout, vooral
van Franse herkomst, wordt breed toegepast. Eikenhouten chips in oude vaten komen echter nog steeds voor. Chaptalisatie is vrijwel nooit nodig, omdat druiven in de meeste jaren voldoende rijp worden.
Steeds meer wijnmakers lijken na de flirt met internationale rassen voor oude, bijna vergeten
inheemse variëteiten te kiezen. Daarnaast bestaat er de laatste jaren steeds meer belangstelling
TERUG NAAR INHOUD
202
Hoofdstuk 29 - Centraal en Oost-Europa en voormalige Sovjet-Unie (2022-2023)
