•
Trockenbeerenauslese (TBA): Wordt voornamelijk gemaakt van ingedroogde, gebotrytiseerde druiven, met als minimaal mostgewicht 30 ºKMW.
Erste Lage en Grosse Lage De vereniging Österreichische Traditionsweingüter (ÖTW), bestaande uit producenten uit
Kamptal, Kremstal, Traisental en Wagram, heeft zich ingespannen voor de classificatie van wijngaarden rond de Donau die de naam Erste Lage mogen voeren, een soort premiers
crus dus. In de ‘Klassifikation 2012’ zijn 62 wijngaarden opgenomen die zich op basis van bodemkenmerken Erste Lage (1ÖTW) mogen noemen. Het tweede niveau is Klassifizierte
Lage. Ook Steiermark heeft een eigen classificatiesysteem, waar het hoogste niveau Grosse Lage wordt genoemd. Alle wijngebieden hebben overigens wel een paar topwijngaarden, die soms op het etiket vermeld worden.
Districtus Austriae Controllatus (DAC)
Sinds 2002 staat de Oostenrijkse wijnwet toe om kwaliteitswijnen met een typisch regionale herkomst en een duidelijk smaakprofiel uit te brengen onder de naam van het herkomstgebied met
de toevoeging DAC, een afkorting van het Latijnse Districtus Austriae Controllatus. Het gaat om
een gereglementeerd en gecontroleerd type Qualitätswein, gemaakt van druivenrassen die ken-
merkend worden geacht voor een bepaald gebied. Dit systeem doet denken aan het Franse AOPsysteem. Deze profilering (focus) heeft ook een marktstrategisch oogmerk.
De DAC-regelgeving volgt de algemene Oostenrijkse wijnwet, waarbij details kunnen worden ingevuld door regionale en interregionale comités. Bij regionale comités zijn ook wijnproducenten en wijnhandelaren betrokken. De bepaling en toekenning van een DAC-status is een democratisch
proces, dat soms jaren vergt. DAC-wijnen ondergaan, net zoals andere Qualitätsweine, een door de staat gereguleerde chemische en organoleptische analyse. Bij een minimaal alcoholgehalte
van 13 procent en bij het voldoen aan enkele andere voorwaarden mag bij de meeste DAC’s de aanduiding Reserve toegevoegd worden. De gewone DAC wordt in dat geval Klassik genoemd. Wijnen met de toevoeging Reserve zijn in theorie rijker dan de ‘klassieke’ DAC-wijn, hoewel ze nog steeds droog zijn. Ze ondergaan een langere rijping en worden later op de markt gebracht
dan de normale DAC-wijnen, variërend van een paar maanden tot een heel jaar. Bij DAC-wijnen kan op het etiket ook de naam van een specifieke wijngaard (Ried) vermeld worden. Hieronder volgt een overzicht van de DAC-wijnen (daterend uit februari 2022): •
Weinviertel: Voor Weinviertel DAC en Weinviertel DAC Reserve is grüner veltliner het enige
toegestane druivenras. De categorie Klassik heeft een minimaal alcoholgehalte van 12 procent en maximaal 6 gr/l restsuiker, de categorie Reserve heeft een alcoholgehalte van minimaal 13
procent en moet droog (trocken) zijn. Weinviertel DAC Reserve kan soms een subtiele hint van botrytis hebben en ondergaat soms houtlagering.
TERUG NAAR INHOUD Hoofdstuk 25 - Oostenrijk (2022-2023)
31
