auslese, Ausbruch en Trockenbeerenauslese produceert. Dankzij het zonnige en warme, conti-
nentale klimaat kunnen de druiven hier perfect rijpen. De heuvels rond de wijngaarden houden de warmte en de vochtigheid van de Neusiedler See vast, wat botrytis bevordert.
Het productiegebied van Leithaberg DAC loopt van Jois in het noorden tot Großhöflein en
Zagersdorf in het zuiden. Het klimaat in deze wijnbouwzone wordt enerzijds bepaald door de warme winden die van de Neusiedler See komen en anderzijds door de koele lucht van het Leithagebirge ’s nachts. De bodems van Leithaberg DAC zijn vooral samengesteld uit krijt,
kalksteen en leisteen. Witte Leithaberg DAC wordt gemaakt van weißburgunder, chardonnay, neuburger en/of grüner veltliner; rode Leithaberg DAC heeft blaufränkisch als basisvariëteit, eventueel aangevuld met st. laurent, zweigelt of blauburgunder.
Ruster Ausbruch (DAC sinds 2020) Rust is ongetwijfeld de beroemdste wijnstad van Burgenland. Het rijke verleden van deze
plaats weerspiegelt zich in de vele fraaie gebouwen uit de zeventiende eeuw. In 1624 ver-
leende koningin Maria van Hongarije de stad het privilege om een R met een kroontje in de
vaten te branden. Tegenwoordig staat dit wapen in elke kurk van wijnen uit Rust gebrand. De lokale specialiteit is Ausbruch. Rust kreeg in 1681 van keizer Leopold I het recht om een vrijstad binnen het Hongaarse koninkrijk te worden in ruil voor onder andere 30.000 liter Ruster
Ausbruch. Deze edelzoete wijn wordt precies zo gemaakt als een Trockenbeerenauslese. Er wordt een selectie gemaakt in de wijngaarden, waarbij altijd geprobeerd wordt een dusda-
nige verhouding van edelrotte en gewone druiven te plukken dat het niveau van zoetheid een
Ausbruch oplevert. Het is dus niet zo dat er een bepaalde hoeveelheid edelzoete druiven aan een (half)droge gistende basiswijn toegevoegd wordt, zoals bij Tokaji Aszú. Gelber muskateller en furmint zijn de belangrijkste druivenrassen voor Ruster Ausbruch.
Mittelburgenland
Mittelburgenland ligt ten zuiden van Leithaberg, niet ver van het Hongaarse Sopron, dat vroeger ook deel uitmaakte van Burgenland. Sopron (Ödenburg in het Duits) had na de Eerste
Wereldoorlog als enige district een Hongaarstalige meerderheid. De stad koos ervoor om bij
Hongarije te blijven in plaats van Oostenrijks te worden. Vandaar de Hongaarse ‘inham’ op de
kaart. Na de val van het IJzeren Gordijn in 1989 hebben enkele Oostenrijkse wijnmakers de stap over de grens gezet om daar wijngaarden te gaan exploiteren.
In Mittelburgenland ligt ruim 2.000 ha wijngaard op zware, zandige leembodems. Het land is vlak en wordt omringd door heuvels. In Mittelburgenland worden overwegend rode wijnen geprodu-
ceerd, mede door het warme klimaat. Blaufränkisch is goed voor ruim de helft van de aanplant, een reden waarom Mittelburgenland ook wel Blaufränkischland wordt genoemd. Blaufränkisch is de enige toegestane druif voor de regionale DAC-wijn (zie blz. 32). Daarnaast staan in
Mittelburgenland st. laurent en zweigelt aangeplant, met een kleine rol voor cabernet sauvignon
TERUG NAAR INHOUD
52
Hoofdstuk 25 - Oostenrijk (2022-2023)
