Traditionele wijnkelders in de regio Tokaj
nog beter gegarandeerd zijn. De regels hebben betrekking op onder meer plantdichtheid,
opbrengsten, vinificatietechnieken en toegestane druivenrassen. Tot de vele regels waaraan
DHC-wijnen moeten voldoen, behoren onder andere dat de wijnen lokaal gebotteld moeten zijn
en dat ze door een proefcommissie moeten zijn goedgekeurd. Ieder gebied heeft een eigen DHClogo, dat op de fles afgedrukt mag worden. In 2015 waren er in Hongarije zes gebieden die deze benaming mochten voeren. De DHC’s behoren alle tot de categorie OEM.
Villány
Villány heeft met ingang van de oogst 2006 de DHC-status. Het was het eerste gebied in
Hongarije dat de DHC-status kreeg. Het logo van Villány DHC is een speciaal soort krokus, die
alleen in Villány groeit en wettelijk beschermd is. Er bestaan twee kwaliteitsniveaus: DHC Villány
Classicus en DHC Villány Premium. Voor DHC Villány Premium geldt een grotere verplichte plant-
dichtheid en een lager rendement (60 hl/ha in plaats van 90 hl/ha). Bij Classicuswijnen is chaptalisatie toegestaan, maar bij Premiumwijnen niet. Wijnen met de aanduiding DHC Villány kunnen wit of rood zijn en mogen van een groot aantal druivenrassen vervaardigd zijn. Voor rood zijn onder andere cabernet franc, cabernet sauvignon, kadarka, kékfrankos, portugieser, merlot, pinot noir, syrah en zweigelt toegestaan; voor wit onder andere olaszrizling, pinot blanc, rajnai rizling, sauvignon blanc, szűrkebarát en zöltveltelini.
TERUG NAAR INHOUD Hoofdstuk 26 - Hongarije (2022-2023)
71
