Ventanales • Universidad Casa Grande • Año IX No16
E L
A LT I L L O
181
En la actualidad, el mundo se encuentra en constante evolución y desarrollo. Algunas de estas transformaciones suceden de forma lenta y predecible, pero en otras ocasiones, es totalmente lo contrario, se producen brusca y repentinamente. El COVID-19 es un factor que ha generado cambios a nivel mundial que nadie pudo predecir, argumento que sostendré a lo largo de este escrito, desde la perspectiva de los efectos que ha tenido este virus en el sector gastronómico de Guayaquil, Ecuador, epicentro de la pandemia.
El impacto
COVID-19 en el sector gastronómico del
de Guayaquil
Lo que empezó como el brote de una nueva enfermedad en Wuhan, una ciudad de China, en poco tiempo se convirtió en una pandemia que afectó a todos los países del mundo, incluido el Ecuador, donde el COVID-19 está repercutiendo en múltiples sectores; uno de ellos, el gastronómico, sobre todo dentro de una de las principales ciudades comerciales del país, Guayaquil. Al hablar del área gastronómica de Guayaquil, se hace referencia a restaurantes, cafeterías, patios de comidas y locales de comida rápida. Estos negocios, algunos acostumbrados a tener todas sus mesas llenas, hoy se encuentran vacíos. Ante la paralización del país y el riesgo de quebrar, muchos tuvieron que innovar y
adaptarse al cambio; así como también, elaborar una logística de entregas a domicilio, con el objetivo de cubrir las necesidades de los compradores que debían mantenerse en aislamiento, según las medidas impuestas por el gobierno. De esta forma, se aplicó la estrategia que, si sus consumidores no podían visitarlos, ellos se movilizarían a los hogares de sus clientes. Además, se vieron obligados a implementar nuevas políticas de bioseguridad por la salud de los dueños, colaboradores y compradores. Para poder conocer de manera precisa cómo ha afectado esta pandemia al sector gastronómico, es necesario ponerse en el lugar de los propietarios de este tipo de negocios.
