La carne di tacchino ha un basso contenuto di grassi ed è ricca di proteine oltre ad avere un contenuto in ferro che è comparabile a quello contenuto nella carne di bovino, se a questo aggiungiamo che è altamente digeribile , ha lo stesso valore nutrizionale delle carni rosse ed un costo non elevato possiamo tranquillamente portarla sulla nostra tavola . Lo abbiamo abbinato con i carciofi . L'ideale sarebbero le mammole (i carciofi romaneschi), quando si trovano, altrimenti anche quelli che ci sono al mercato in questo periodo, della varietà grande e soda . Il piatto, oltre a essere buono si presenta esteticamente molto bene sulle nostre tavole delle feste!
Petto di tacchino farcito con carciofi alla romana
Gli ingredienti del tacchino farcito Dosi per 4 persone
FESA 1/2 petto di tacchino sale e pepe q.b. olio estravergine q.b. 1 cipolla 1 bicchiere di vino secco
RIPIENO 3 uova erbe aromatiche (prezzemolo, timo, maggiorana, erba cipollina) sale q.b. olio extra vergine di oliva
CARCIOFI 4 Carciofi q.b. di sale, pepe, olio, aglio, prezzemolo o mentuccia succo di limone
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