Gli ingredienti del pollo ripieno
Una ricetta elegante , laboriosa , di grande effetto e soddisfazione, non della nostra tradizione, ma una sontuosa portata da condividere con la famiglia. Disossare un pollo può non essere alla portata di tutti, ma possiamo affidarci al nostro macellaio di fiducia .
Dosi per 6 persone
1 Pollo ruspante 1ago grosso Refe da cucina Carta da forno
Pollo ripieno con prugne e mele, vinaigrette di albicocche secche con patate e scarola brasata Ricetta di chef Ines "Necci" Bertini
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PER IL RIPIENO 1 cipolla grande 100 g di manzo tritato 50 g di tacchino tritato 1 salsiccia di prosciutto 50 g di prugne secche 1 mela - 1 uovo 2 Fette di pane 30 g di parmigiano 250 ml di vino rosso sale e pepe
