Gli ingredienti
Il panpepato
peso al netto degli scarti
Tipico dolce natalizio laziale con origini lontanissime . Cioccolato, frutta secca e spezie vi regaleranno la magia del Natale .
100 g di noci 100 g dinocciole 100 g di mandorle 100 g di uva passa 100 g di canditi (arancio o cedro) 120 g di cioccolato fondente o gocce di cioccolato 200 g di miele 1cucchiaino di pepe nero 1 cucchiaino di cannella noce moscata q.b. farina 0 q.b.
Fate rinvenire in acqua tiepida l’uvetta passa per circa 30 minuti. Scolatela, strizzatela bene e tenetela da parte. Versate il miele in un tegamino e mettetelo sul fuoco a bagno maria in modo che si sciolga. Nel frattempo raccogliete in una ciotola tutta la frutta secca spellata e tritata grossolanamente; unite l’uva passa, il cioccolato fondente tritato a coltello, i canditi e le spezie. Io Ho omesso la noce moscata che proprio non mi piace. Mescolate per amalgamare il tutto quindi versate il miele oramai sciolto e, con l’aiuto di un cucchiaio di legno, amalgamate bene il tutto; il miele caldo farà sciogliere completamente il cioccolato che darà compattezza e “corpo” al composto. Versate ora a pioggia quel tanto di farina che basta per legare completamente il composto e permettervi di maneggiarlo, renderlo omogeneo e dare la forma caratteristica di semi sfera. Se potete lasciate riposare il vostro panpepato per 12 ore prima di cuocerlo…gli aromi si mescolano, si completano e si amalgamano meglio.
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Rivestite con carta forno una teglia, trasferite il composto e mettete in forno già a 180° per circa 30 minuti o fino a quando la superficie non risulta bella scura. A cottura terminata, sfornate, lasciate raffreddare completamente prima di gustare il panpepato.
