Bullar med kanel eller vaniljfyllning
M
Finns det något godare än nybakade bullar och ett glas mjölk? Troligtvis inte, så se till att ta två när du ändå har bakat. En av varje smak. 225–250°, ca 30–40 st 150 g smör eller margarin 5 dl mjölk 50 g (1 pkt) jäst för söta degar 1 ½ dl strösocker ½ tsk salt 2 msk stött kardemumma ca 1,4 liter vetemjöl Kanelfyllning:
150 g rumsvarmt smör eller margarin 1 dl strösocker 2 msk kanel VAniljfyllning
150 g rumsvarmt smör eller margarin 1 dl strösocker 3 msk vaniljsocker
1. Smält smöret och häll i mjölken. Värm till till 37° (fingervarmt). 2. Smula ner jästen i en degskål. Häll över mjölken och smöret och rör om socker, salt och kardemumma. 3. Mät upp mjölet. Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen. 4. Arbeta degen kraftigt, ca 5 min med maskin eller 10 min för hand, tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 min. 5. Arbeta degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangel. 6. Rör ihop ingredienserna till valfri fyllning och bred ett tunt lager på kakan. Rulla ihop till en rulle. Skär rullen i ca 16 delar och lägg dem i pappersformer eller på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 40 min. 7 Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen, 5–10 min. 8. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.
Garnering
1 st ägg pärlsocker
14
