Citronpaj
G
1. Nyp ihop smör, mjöl, socker och salt till en deg eller använd en matberedare.
200°, ca 12 bitar Pajdeg
2. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt den stå i kylen i ca 10 min.
125 g smör 3 dl vetemjöl 1 dl strösocker ½ krm flingsalt (eller en nypa vanligt salt)
3. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 15 min. Sänk sedan ugnsvärmen till 180°. Fyllning 4. Vispa ihop ägg och socker förhand i en bunke.
Fyllning
3 ägg 2 dl strösocker 2 dl vispgrädde 2 citroner, saft och rivet skal
Kolapaj 175°, 6–8 småformar eller 10–12 i en pajform 1 burk karamelliserad mjölk 20 st Digestivekex 150 g smör 2 dl vispgrädde GArnering
6 äggvitor 1 dl socker färska bär eller krossad Daim
36
5. Tillsätt resten av ingredienserna till fyllningen och rör om ordentligt. 6. Häll smeten i det förgräddade pajskalet och grädda pajen mitt i ugnen i ytterligare ca 35 min. Låt pajen kallna i formen. Låt pajen stå i kylen och stelna i minst 1 tim innan servering. Servera den gärna med lättvispad grädde.
G
1. Smält smöret i kastrull och krossa digestivekexen. Blanda ihop smör och kex och tryck ut i en pajform eller 6–8 st små portionsformar. Grädda i ugnen i ca 10 min, ta ut och låt svalna. 2. Bred ut den karamelliserade mjölken över digestivebotten. Garnering 3. Vispa 6 äggvitor till ett hårt skum och vänd ner sockret lite i taget. Spritsa marängen över pajen. För att få färg på marängen, sätt pajen i ugnen på 250° grill i ca 1 minut eller använd en gasolbrännare. Om du vill förenkla så spritsar du grädde istället för maräng.
4. Garnera med färska bär eller krossad Daim på toppen.
