Saffransbullar med vit choklad Härligt goda bullar både med eller utan saffran i degen. Och liksom en julklapp på julafton blir du glatt överraskad av den söta chokladfyllningen. Helt klart gifter sig saffran och vanilj mycket mycket bra tillsammans. Liksom en julklapp.
225–250°, ca 40 bullar 150 g rumsvarmt smör 5 dl mjölk 50 g jäst 1 dl strösocker 1 pkt saffran (0,5g) ½ tsk salt ca 1,4 l vetemjöl Fyllning
150 g rumsvarmt smör 2 msk vaniljsocker 100 g riven vit choklad Garnering
smält smör strösocker
1. Värm mjölken till 37° (fingervarmt). 2. Smula ner jästen i en degskål. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker, saffran och salt. 3. Mät upp mjölet. Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen. 4. Arbeta degen kraftigt, ca 5 min med maskin eller 10 min för hand, tills den känns smidig. 5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 min. 6. Arbeta degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka. 7. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ett tunt lager på kakan, strö ut den rivna chokladen. Vik ihop degen och skär i remsor och tvinna ihop till snurror eller gör en rulle och skär i ca 10 delar och lägg dem i pappersformar eller på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 40 min. Pensla och grädda bullarna mitt i ugnen, 5–10 min. 8. Låt bullarna svalna på galler under bakduk. 9. Smält lite smör som penslas på de ljumma bullarna och doppa dem i socker.
78
