Coordenadora: Roberta Magalhães Dias Cardozo Bolsista: Tainara Teixeira Chaves Voluntárias: Andressa Alves Nascimento e Karina Almeida de Souza Colaborador: Felipe Cimino Duarte Texto: Roberta Magalhães Dias Cardozo Campus: Salinas
Andressa Alves Nascimento
Doces armazenados e comercializados no Mercado Municipal de Salinas-MG.
Projeto
Verificação das Boas Práticas de Fabricação
e da qualidade microbiológica do doce de leite produzido em Salinas – MG
As atividades deste projeto iniciaram-se com as visitas ao Mercado Municipal de Salinas-MG, que tiveram como objetivo principal, averiguar a comercialização do doce de leite do município. Os produtores foram abordados para que fossem coletadas informações sobre o produto e a fabricação do mesmo. Na sequência, foram feitas as coletas das amostras e as análises laboratoriais. Observou-se, a partir dos dados, que os doces tinham uma carga microbiana significativamente elevada. Pode-se supor, ainda, que os doces foram processados de maneira inadequada. Por fim, os resultados obtidos foram apresentados aos produtores, para que os mesmos reconhecessem a importância das Boas Práticas de Fabricação. Revista de Extensão do IFNMG
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