- Son yemekten beri geçen zaman -Ruh halinde, izzetinefis ve mükemmeliyetçilikte kişisel farklar Sosyal Kültürel Etkiler -Uygun vücut ağırlığı hakkında normlar -Kültürel olarak tercih edilen ve mevcut yiyecekler.. Açlık, hormon seviyeleri ile belirlenir. Glükoz, vücudun enerji için kullandığı ana şekerdir ve beyin kan şekeri seviyelerini gözlemleyerek açlık durumunu tespit eder. Kan akışındaki glükoz seviyeleri, pankreas bezi tarafından salgılanan insülin ile düzenlenir. İnsulin düşük olduğunda glükoz, vücut hücrelerine tutunamaz ve vücut enerji kaynağı olarak yağı kullanmaya başlar. Yeme ve iştah, diğer hormonlar olan öreksin, girelin ve leptin hormonları tarafından belirlenir. Normal şartlarda değişik sistemler arasındaki açlığı belirleyen ilişki bir denge yaratır(homeostaz) ki bu denge acıktığımızda yediğimiz ve tok hissettiğimizde yemeyi bıraktığımız düzeni ifade eder. Fakat homeostaz insandan insana değişir. Kimisi diğerlerinden daha ağırdır ve temel kiloyu değiştirebilecek çok az şeyleri vardır. Ağırlık, dinlenme sırasında harcanan enerji miktarıdır ve büyük ölçüde temel metabolizma hızından etkilenir. Her insanın metabolizma hızı farklıdır. Düşük hız, kilo kontrolünü güçleştiren bir faktördür. Nasıl yediğimiz çevremizden etkilenir. Araştırmalar, daha hızlı hareket etmek için hızlı yiyenlerin daha çok acıktıklarını ve daha fazla yediklerini göstermektedir. Eğer yemek yediğimizi unutursak aç olmasak da yeme eğiliminde olabiliriz. Yene davranışlarını etkileyen bir unsur da uygun kilo ilgili kültürel normlardır. Batıdaki kültürel normlar kadının çok ince olması üzerine kurulu olduğu için kadınları, neredeyse tercih ettikleri ölçülere ulaşamayacakları ya da çok zor ulaşacakları programları uygulamaya zorlamaktadır.
Yeme Bozuklukları Bazı durumlarda zayıf olma arzusu, Amerikalı 1 milyon erkek ile 10 milyon kadınına karşı karşıya kaldığı yeme bozukluklarına yol açar. Anoreksiya bu bozuklukların en başında gelir. Anoreksiya nervoza, son derece düşük vücut ağırlığı ve biçimini kaybetmiş vücut şekli ile karakterize edilmiş , saplantılı bir kilo korkusuna yol açan yeme 157
