iştahımızı korumada, potansiyel tehlikeleri (gaz kokusu, yanık kokusu vb.) değerlendirmede ve zehirli yiyeceklerden uzak durmada yardımcı olur. Tat alma duyumuz dil üstündeki reseptörlerde başlar. Dil; tatlı, tuzlu, acı, ekşi, baharat acılığı ve iştah açıcı tuzluluk(umami) olmak üzere altı farklı tadı alabilir. Adını ilk kez duymuş olabileceğiniz umami peynirle, soyayla ve mantar ile ilgili etsi bir tat olup monosodium glumat içinde bulunur. Dil, ağızdaki kimyasalları algılamak için dizayn edilmiş tat tomurcukları ile kaplıdır. Birçok tat tomurcuğu dilin dış kenarlarında bulunurken boğazın ve dilin arkasında, ağız duvarlarında da reseptörler vardır. Yiyecek çiğnediğimiz sırada çözülür ve tat tomurcuklarına giriş yapar ve böylece beyne uyarı gönderen sinirler tetiklenir. İnsan dilinde yaklaşık 2000 ile 10000 arasında tat tomurcuğu vardır, Her bir tomurcuk ise 50 ile 100 arasında alıcı hücre ihtiva etmektedir. Tat tomurcukları, yenileri yerlerini alıncaya kadar ortalama 5 gün yaşarlar. Yaş ilerledikçe bu oluşum hızı düşer ve tat alma hassasiyeti azalır. Bu da bazı yiyeceklerin neden çocuklukta sevilmezken yetişkinken arandığını anlatmaya yetecektir. Koku Alma Soluk aldığımızda üst burun yoluna yerleşmiş koku zarlarına (membran) yerleşmiş 10 ile 20 milyon alıcı hücre tarafından belirlenen havaya karışmış kimyasal molekülleri soluruz. Koku uyarısı geldiğinde zar, (membran) beyindeki koku sinirine mesaj gönderir. Yaklaşık 100 tip koku alıcı hücreye sahip olduğumuz düşünülmekte olup bu sayede 10000’den fazla değişik kokuyu alabildiğimiz tahmin edilmektedir. Koku alma duyusu yetişkinliğin başlarında tepe yaptıktan sonra inişe geçer. 60 ile 70 arasında koku duyusu keskin şekilde azalır.
Dokunma Dokunma duyusu, insan gelişimi için çok önemlidir. Kucaklanan ve temas edilen bebekler daha iyi gelişirken bundan mahrum kalanların sıkıntı yaşadıkları belirlenmiştir. Çünkü dokunma, sıcaklık gibi fiziksel uyarımın yanında diğer insanlarla sosyal ilişkilerden elde ettiğimiz zevkin en önemli parçasını oluşturur. Deri, vücudun en geniş parçasıdır ve dokunmaya ait duyu organıdır. 65
