Hambúrguer fit de atum com suflê de cascas de melancia e de abacaxi Modo de preparo
Ingredientes 1/2 lata de atum ralado ao óleo 1/2 xícara de chá de farelo de aveia 1 colher de sopa de cebola picada em pedaços bem pequenos 1 colher de iogurte natural
Retire o excesso do óleo da lata de atum e misture todos os ingredientes. Molde o hambúrguer com as mãos ou com um utensílio para fazer hambúrguer. Leve ao forno pré-aquecido ou à fritadeira elétrica e asse até dourar. (Dica: Caso você tenha grill em seu forno, utilize-o para que o hambúrguer fique mais suculento).
1 ovo
Modo de preparo do Suflê
1/2 colher de café de pimenta do reino
Em uma panela média ou pequena refogue o alho triturado e a cebola picada em uma colher de manteiga. Acrescente a casca de melancia picada (para facilitar, use um processador se você tiver) e refogue até dourar. Reserve. Coloque uma colher de manteiga e uma colher de farinha em uma panela média ou pequena e deixe fritando até dourar, mexendo sempre para não queimar. Em um liquidificador, bata as cascas de abacaxi e o leite, coe e vá acrescentando à mistura da farinha e manteiga, mexendo sempre até levantar fervura. Desligue o fogo. Adicione à mistura das cascas de melancia já refogada o fermento, a pimenta do reino, o sal e a noz moscada. Bata a clara. Quando a clara estiver em neve, acrescente a gema e bata até incorporar. Delicadamente misture a clara à mistura com a ajuda de um fouet. (Dica: sempre mexa lentamente de baixo para cima, de modo a arear todo o suflê). Coloque em uma forma refratária e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos até dourar. O ideal é usar um ramekin pequeno em que caiba todo o suflê. Fique atento para não dourar muito, pois o suflê pode perder a estrutura.
Sal a gosto
Ingredientes Suflê 1 dente de alho triturado 1/2 xícara de chá de cebola picada 2 colheres de sopa de manteiga 1 xícara de chá da parte branca da melancia (sem a casca verde escura) 1 colher de sopa de farinha de trigo 1 xícara de chá de casca de abacaxi 1 xícara de chá de leite 1 colher de café de fermento químico 1 pitada de pimenta do reino Sal a gosto 1/2 colher de café de noz moscada ralada 1 ovo
Para apresentar, utilize brotos de rúcula ou agrião. (a receita foi adaptada para 1 porção conforme o regulamento). Serve 1 Pessoa: Tempo de preparo: 40 minutos
Felipe Montagnana Antunes SOP-PC.S.J.Mogi-Mirim - SP
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