Moqueca de banana da terra - arroz com cúrcuma - farofa de alho com gergelim e castanha de caju Ingredientes Moqueca de banana da terra 2 colheres de sopa de azeite de oliva 3 dentes de alho picados ou amassados 1 batata média cortada em rodelas 1 pimentão pequeno verde cortado em rodelas finas 1 pimentão pequeno vermelho cortado em rodelas finas 1 cebola média cortada em rodelas finas 1 tomate médio cortado em rodelas finas 3 bananas da terra cortada em rodelas de 4 a 5 cm 1/2 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de cominho 1 colher de chá de chimichurri (usei o picante, mas pode ser outro) 500 ml de leite de coco 150 ml de azeite de dendê 200 ml de água Sal 15 pimentas biquinho in natura - opcional (pode ser em conserva também) 1/2 colher de chá de molho de pimenta de sua preferência (opcional) 1/2 xícara chá de coentro picado (pode ser salsinha) 1/2 xícara chá de cebolinha picada
Ingredientes Arroz com cúrcuma 2 dentes de alho amassados 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 1/2 xícara chá de arroz branco água para cozimento (2 a 3 xícaras) 1 colher de café de cúrcuma Água
Modo de preparo Moqueca de banana da terra Em uma caçarola ou panela de barro coloque o azeite de oliva e refogue o alho até dourar, depois vá dispondo na panela com o fogo baixo as batatas, pimentões, cebola e tomate, por último as bananas. Coloque os temperos sal, cominho e chimichurri, em seguida coloque o leite de coco, o azeite de dendê e metade da água, tampe e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos. Destampe e acerte o sal se for preciso, coloque a pimenta biquinho e o molho de pimenta coloque o restante da água e deixe ferver por 5 minutos, depois coloque o coentro (ou salsinha) e a cebolinha picados e desligue o fogo. Está pronto para servir com arroz e farofa. Modo de preparo Arroz com cúrcuma Em uma panela doure o alho no azeite junte o arroz e a cúrcuma e mexa, refogue por cerca de 5 a 7 minutos, acrescente água, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 a 25 minutos. Modo de preparo Farofa de alho com gergelim e castanha de caju
Ingredientes Farofa de alho com gergelim e castanha de caju 1 colher de sopa de gergelim branco 5 dentes de alho picados ou amassados 5 colheres de sopa de azeite de oliva 1 xícara chá de farinha de mandioca Sal e pimenta do reino a gosto 1/2 xícara de castanha de caju quebradas em pedaços grosseiramente
Em uma panela coloque o gergelim para tostar, quando começar a pular na panela retire e reserve, na mesma panela refogue o alho no azeite e quando estiver dourado acrescente a farinha de mandioca e mexa por uns 3 minutos, acrescente sal e pimenta do reino a gosto e mexa por mais 5 minutos para ficar dourada acrescente o gergelim e as castanhas e mexa mais um instante e em seguida desligue o fogo e esta pronto.
Ieda Lindoso De Souza SAA-Parque da Criança - PB
Serve 4 Pessoas: Tempo de preparo: 50 minutos
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