Poke de salmão Ingredientes Bolinhas de carne 1 xícara chá de aveia em flocos (pode utilizar farinha de aveia também, nesse caso reduza a quantidade para 2/3 de xícara de chá) 1/2 xícara de chá de castanha de caju 1 ovo 4 ramos de cheiro verde picados grosseiramente Sal e pimenta do reino (ambos a gosto) 1/2 cebola média (cortada em cubos 800 g de carne magra moída (eu utilizei patinho) Azeite
Ingredientes Acompanhamentos 8 mandioquinhas Água Sal 4 cenouras Azeite Pimenta do reino à gosto Páprica defumada 1/2 colher de café de noz moscada 1 dente de alho picado 4 tomates cereja
Modo de preparo Bata no multiprocessador a aveia (para virar uma farinha, ou use diretamente a farinha de aveia). Junte as castanhas de caju e triture. Acrescente o ovo, cheiro verde, pimenta, sal e a cebola, triture até virar uma pasta. Num refratário coloque a carne moída e adicione a mistura, incorporando com as mãos, de forma a integrar por completo os ingredientes. Unte as mãos com azeite, utilize uma colher de sopa como medida e faça bolinhas. Leve para assar numa assadeira untada com um fio de azeite, por aproximadamente 30 minutos a 200°C, ou na fritadeira elétrica por 20 minutos, também a 200°C.
Modo de preparo Acompanhamentos Leve ao fogo as mandioquinhas, numa panela com água e sal. Cozinhe até ficarem macias (em média 20 minutos são suficientes, mas se a mandioquinha estiver muito dura pode ser necessário um tempo maior de cocção). Corte as cenouras ao meio (na vertical). Numa assadeira untada com azeite disponha as cenouras, regue com um fio de azeite, tempere com sal, páprica defumada e pimenta do reino, passe os dedos para cobrir por completo cada cenoura. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C, por aproximadamente 25 minutos, é importante virar as cenouras na metade do tempo. O ponto aqui também vai depender do forno, portanto é bom olhar, quando estiverem douradas e o garfo entrar sem esforços, está pronto! Após o cozimento das mandioquinhas, escorra parte da água, deixando o equivalente a 1/2 xícara da água do próprio cozimento. Amasse as mandioquinhas, acrescente 1 colher de sopa de azeite, sal, pimenta do reino e uma pitada de noz moscada (eu prefiro ralar na hora, mas se estiver utilizando a noz moscada ralada cuidado para não exagerar, 1/2 colher de café é suficiente para deixar o aroma). Misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre, por 5 minutos. Reserve. Em uma frigideira, refogue o alho com um fio de azeite, até começar a ficar dourado. Acrescente os tomates (cortados ao meio na vertical), a cebolinha (picada), sal e pimenta do reino a gosto. Refogue por 5 minutos, mexendo sempre. Para finalizar, disponha no prato três colheres de sopa do purê de mandioquinha, 2 metades de cenoura, 2 tomates e 3 bolinhas de carne.
1 ramo de cebolinha
Serve 4 Pessoas: Tempo de preparo: 40 minutos
Verônica Xavier Gabardo Cenop Neg Agro CTB - PR
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