Saint Peter com Limão Siciliano e Tabule de Mix de Quinoa ao Molho Pesto Ingredientes 100 g de quinoa branca 100 g de quinoa vermelha 100 g de quinoa negra 4 unidades de filé de tilápia (saint peter) 2 limões siciliano 1 cabeça de alho 250 ml azeite 1 colher de sopa de sal 150 g de parmesão 1 maço de manjericão 100 g de nozes 1 pepino japonês 100 g de amêndoa defumada 250 g de mozzarella de búfala 200 g de tomate cereja 1/2 maço de hortelã 1 litro de água com gás
Modo de preparo Junte todas as sementes de quinoa em uma vasilha e deixe de molho por 12 horas. Troque a água da quinoa e coloque para ferver por 15 minutos em fogo alto. Enquanto a quinoa é cozida, tempere o saint peter. Em um recipiente pequeno, esprema 1 limão siciliano, 4 dentes de alho, acrescente um pouco de azeite e sal a gosto. Reserve para grelhar após a salada estar pronta. Em seguida, prepare o molho pesto para a salada. Em um liquidificador coloque 200 ml de azeite, 2 dentes de alho e o queijo parmesão. Bata por 30 segundos e em seguida acrescente o maço de manjericão e as nozes. Bata por 10 segundos. Está pronto seu molho pesto! Em seguida, pique o pepino e a amêndoa defumada no método brunoise e reserve. Também divida ao meio todos os pedaços da mozzarella de búfala. Retire a quinoa do fogo, escoe a água com uma peneira e então em um recipiente coloque a quinoa cozida, o pepino picado, sal a gosto, tomate cereja, a mozzarella de búfala, a amêndoa defumada e o molho pesto, lembrando de deixar um pouco para enfeitar o prato! Pegue uma frigideira, unte com azeite e grelhe os filés de saint peter, em fogo médio, em torno de 2 minutos cada lado, atentando ao ponto de preferência. E pronto! É só usar a criatividade e montar o prato da maneira mais bonita possível! Também indicamos acompanhar a comida colocando em um copo 1 rodela de limão siciliano, hortelã e água com gás.
Serve 4 Pessoas: Tempo de preparo: 30 minutos
Renan Mateus Bortoleto Vila Jaguara - SP
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