Baga-Biga Faktoria Ramón María Lili, 8 (Gros) - DONOSTIA - Tf: 943 381 753
S
í, sé que había prometido que hasta el día 31 sólo traería mujeres a esta portada para compensar el desequilibrio masculino-femenino que se da en el sector y que tenía también su reflejo en mis publicaciones, pero hoy haré una excepción, ya que ayer a última hora de la tarde tuve noticia del fallecimiento de Javier Gurrutxaga Iztueta. No conocía personalmente a Javier, pero se da la circunstancia de que era socio de nuestro amigo y colaborador Arnau Estraider en Baga-Biga Faktoria, el bar y fábrica de cerveza que nuestro especialista en birra abrió el año pasado en la calle Ramón María Lili, al borde del Urumea, en pleno barrio de Gros. Javier acababa de cumplir 60 años, y era, según nos cuenta su socio, una persona sana y sin antecedentes médicos preocupantes. Pero el Coronavirus, aunque pensemos que es muy selectivo, tiene gustos muy amplios y hace 57 días se cebó con este hostelero y amante de la buena cerveza, y tras mantenerlo 50 días entre la vida y la muerte ha acabado con él. Esperemos que la de Javier sea la última muerte de la larga y siniestra lista que este año se ha creado en la hostelería de Gipuzkoa. Y aunque la mayoría de fallecimientos no hayan sido debidos al Coronavirus, esperemos que esta última desaparición tan significativa haga reflexionar tanto a hosteleros como a clientes de la hostelería que la situación en la que nos encontramos no es una broma. Y que no se trata tampoco de limitarnos a quejarnos por los injustos cierres de la hostelería. Porque no vale de nada clamar continuamente contra las instituciones, criticar ferozmente la política de nuestros mandatarios y enemistarnos con los gobernantes y políticos en general si luego, cuando se relajan las restricciones, algunos hosteleros también se relajan. Porque aunque la mayoría lo está haciendo bien, o al menos lo intenta hacer, continuamente nos están llegando comunicaciones, whatsapps, comentarios... de amigos, conocidos o incluso anónimos quejándose de que en tal o cual bar no se están cumpliendo las normas, de que muchos clientes no las respetan bebiendo de pie en los exteriores de los bares, fumando en las terrazas cuando no hay la distancia suficiente, creando tensiones a los hosteleros cuando estos se limitan a pedir que se hagan las cosas bien para que no les vuelvan a cerrar... Avanzar en la situación en la que nos encontramos exige un esfuerzo por parte de todos y todas, no sólo comprensión y apertura de miras por parte de las instituciones, sino seriedad y responsabilidad por parte de la hostelería y comprensión y empatía por parte de los clientes y usuarios de los bares y restaurantes. Son las tres patas que darán estabilidad a la salida de esta horrible crisis sanitaria. Si falla una de las tres, mal andamos. Pensemos de vez en cuando que no hablamos solo de trabajo, de dinero, de nuestros negocios o nuestros vicios... hablamos también de vidas, de vidas plenas como la de Javi que ya no podrá ver si su sueño en Baga-Biga sobrevive a la crisis y fructifica. Por nuestra parte estamos seguros de que Arnau pondrá toda la carne en el asador para que así sea, y que este abnegado hostelero y elaborador de cerveza artesana honrará como es debido la memoria de su socio. Recibe un fuerte abrazo, Arnau, tan fuerte como el que mandamos desde aquí a todos los amigos y allegados de Javi... Que la tierra le sea leve !! (*) Texto publicado el 29-12-2020. Fotografía proporcionada por Baga-Biga Faktoria
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