Kantabria Jatetxea Alto de Arrate, 4 - EIBAR - Tf: 943 121 262
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igo discriminando positivamente al género femenino en esta portada, porque una vez que uno se pone a ello, resulta que sí que hay mujeres en el sector... hay muchas mujeres, y mujeres además de armas tomar, como no podía ser menos en una villa armera como Eibar, donde Maite Iriondo y Lorea Zufiaurre, madre e hija, conforman la 4ª y la 5ª generación de un negocio familiar cuyo inicio se pierde en la noche de los tiempos y que ha sido gobernado siempre por mujeres. Maite y Lorea dirigen el Kantabria, restaurante mítico donde los haya enclavado en el alto de Arrate, ese pulmón, ese balcón maravilloso con el que cuenta Eibar y al que sube su población a desfogarse siempre que el tiempo y, últimamente la autoridad, se lo permite. El Kantabria es el típico restaurante de siempre al que se puede acudir a tomar un caldito en su clasicota cafetería o a celebrar una boda o un banquetazo en su enorme y luminoso comedor con vistas. Un templo del servicio y la cocina donde podemos disfrutar de unas rabas de fin de semana o de un besugo de categoría recién llegado de la lonja, una casa en la que la tradición se cuida como oro en paño y el sabor está garantizado así como el trato familiar, cercano y muy profesional. La verdad, llevo ya un lío que no me entero y ya no sé si Eibar sigue confinado a nivel de hostelería, si han levantado ya el veto, si el Kantabria ha abierto o es de los locales que aprovechan las Navidades para disfrutarlas en familia y con la persiana cerrada haya o no haya virus... pero el caso es que no son pocas las veces que he disfrutado de este maravilloso restaurante y hoy es domingo al mediodía y si estuviera en Eibar, ahora mismo enfilaba carretera a Arrate y me pedía una ración de sus inigualables fritos caseros con un buen crianza... si alguien lee esto en Eibar o alrededores, que lo haga de mi parte, por favor !! (*) Texto publicado el 03-01-2021 Fotografía de Ritxar Tolosa
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