Gorriti Taberna San Juan, 3 (Parte Vieja) - DONOSTIA - Tf: 943 428 353
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iguiendo con los bares de pintxos, imposible no mencionar el Gorriti, una de las taskas más emblemáticas de la parte vieja, cercano a cumplir 100 años y dirigido los últimos años por Juantxo Pérez Irazu, hernaniarra que trabajó durante décadas para los hermanos Gorriti, descendientes de los fundadores. El Gorriti es uno de los más amargos ejemplos de lo que nos está robando esta pandemia, ya que es un bar que no tiene sentido en su concepto original si no se puede consumir de pie tanto en su interior como en su exterior, si no se puede hacer uso de la barra, si los pintxos se encuentran tapados... el Gorriti era el típico bar que se abarrotaba en las horas punta y en los fines de semana y donde cada cual se hacía con su pintxo a la antigua usanza, es decir, haciendo uso de la zarpa mientras pedía su consumición y hacía sitio para que otro cliente hiciera lo mismo. El servicio era rápido y eficaz y la limpieza y presencia de la barra modélica a pesar del abarrotamiento del personal, ya que en su pequeño pero bien aprovechado espacio se daba semejante rotación que hacía que las bandejas de pintxos fueran renovadas continuamente. Eso le ha ganado al Gorriti una clientela tanto local como foránea que lo ha tenido durante años y años entre sus “bares de guardia”. Ahora los pintxos están aprisionados bajo una vitrina, la mayoría del personal está en ERTE o no está, la gente tiene que acomodarse en la terraza que han podido instalar, pero que resulta muy corta en los momentos de trabajo, y el horizonte no se presenta muy halagüeño para estos locales que cada vez son más conscientes de que el modelo que les ha permitido sobrevivir durante prácticamente un siglo ha pasado a mejor vida. Sólo nos queda seguir acudiendo a estos establecimientos siempre que podamos y apoyar a esta hostelería auténtica y popular, porque la alternativa que nos están colocando en los morros está justo delante, en una esquina del mercado de la Bretxa, simbolizada con una gigantesca e insultante “M” amarilla, y a esa... a esa no la queremos ver ni en pintura !!! No nos olvidemos, no dejemos de acudir a bares como el Gorriti, donde tan buenos ratos hemos pasado. (*) Texto publicado el 28-03-2021 Fotografía de Josema Azpeitia
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