EL Faro de el Puerto Jatetxea Avda. Fuenterrabía, Km. 0,5 - EL PUERTO DE SANTA MARÍA (Cádiz) - Tf: 956 870 952
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oy no homenajeo a restauradores de nuestro entorno, sino que me voy al sur, concretamente al restaurante El Faro de el Puerto en El Puerto de Santa María (Cádiz), y es que después de acudir el mes pasado de la mano de Xabier Zabaleta a las jornadas de Gastronomía Vasca que se celebraron en este restaurante, hoy de nuevo acudo a Cádiz, esta vez a la capital de la provincia, a impartir durante dos días una asignatura, precisamente sobre, valga la redundancia, Gastronomía Vasca, en el máster “Masterñam” impartido en la Universidad de Cádiz a lo largo de estas semanas. Se da la circunstancia de que en Andalucía todavía están abiertos los locales de hostelería hasta las 6 de la tarde, así que Fernando Córdoba y su hija Ana, presentes en la foto, tienen la suerte de poder seguir trabajando, aunque sea a media asta y con el carro de restricciones que conlleva la situación actual. Espero y deseo que para ellos también llegue cuanto antes la tan cacareada “nueva normalidad”. (*) Texto publicado el 17-11-2020. Fotografía de Josema Azpeitia
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