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Unità di Apprendimento 1 • I nutrienti
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CHE COS’È L’ACQUA
L’acqua, oltre a essere il composto più diffuso in natura e il costituente inorganico più abbondante negli organismi viventi, è indispensabile per la sopravvivenza di tutti gli organismi, essendo necessaria per il corretto svolgimento di numerose funzioni vitali. Dal punto di vista chimico, l’acqua (H2O) è una molecola polare in cui due atomi di idrogeno (H) e uno di ossigeno (O) sono tenuti insieme da legami covalenti di tipo polare. La polarità e la capacità di formare legami idrogeno la rendono molto reattiva nei confronti di altre molecole.
Quanta acqua contiene l’organismo umano La percentuale di acqua corporea totale presente nell’organismo dipende: • dalla composizione corporea (è tanto maggiore quanto minore è la massa adiposa); • dal sesso; • dall’età. La percentuale d’acqua varia in base al sesso e all’età, secondo i seguenti parametri: • nel corpo maschile costituisce il 50-65% dell’organismo; • nel corpo femminile costituisce il 45-60% dell’organismo; • nel corpo di un neonato costituisce il 75% dell’organismo. Il contenuto di acqua negli organi è variabile, con valori molto più bassi nel tessuto adiposo e nelle ossa (rispettivamente circa il 10% e il 20%) rispetto al muscolo scheletrico e agli organi viscerali.
Nell’organismo umano, l’acqua può trovarsi: • all’interno della cellula (acqua intracellulare, che rappresenta il 67% dell’acqua totale); • all’esterno della cellula (acqua extracellulare, che rappresenta il 33% dell’acqua totale). Nell’acqua extracellulare sono predominanti il sodio, il cloro e i bicarbonati, mentre nei fluidi intracellulari il contenuto proteico è maggiore e sono presenti soprattutto potassio e magnesio.
L’acqua corporea 50-65% del peso corporeo nel maschio adulto 45-60% del peso corporeo nella femmina adulta Acqua intracellulare (67%)
Acqua extracellulare (33%)
ESERCIZIO 1 2 3 4 5
L’acqua è il composto più diffuso in natura L’acqua è indispensabile per la sopravvivenza degli organismi viventi L’acqua è costituita da due atomi di ossigeno e uno di idrogeno L’acqua costituisce circa il 75% del corpo di un soggetto maschio adulto L’acqua costituisce circa il 45-60% del corpo di un neonato
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