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Tipologie dietetiche e stili alimentari
QUALI SONO GLI STILI ALIMENTARI IN EUROPA
Per stili alimentari si intendono le abitudini alimentari di un singolo individuo o di un gruppo di individui. Nel singolo individuo
possono alternarsi vari stili alimentari, così come all’interno di un gruppo possono coesistere stili alimentari molto diversi tra loro. In Europa, gli stili alimentari della popolazione possono essere classificati in categorie.
Gli stili alimentari in Europa Tradizionalista
Gourmet
Mediterraneo
Buongustaio
Industriale
Semplice
Sregolato
Salutistico
Ecologico
Se da un lato l’industrializzazione della produzione alimentare ha determinato il consumo di alimenti pronti come prodotti surgelati, sughi pronti, verdure in busta (stile industriale), dall’altro negli ultimi anni la sempre maggiore disponibilità di informazioni ha fatto registrare una crescita di attenzione da parte dei consumatori verso alimenti sani (stile salutistico). Infine, aumenta l’interesse verso la ricerca di piatti elaborati, etnici, fusion, di alta cucina, affinché il momento del pasto si trasformi in un’esperienza piacevole
e appagante (stile gourmet) con un pieno coinvolgimento di vista e olfatto, oltre che gusto. L’ente che raccoglie e analizza i dati sul consumo di alimenti in Europa è l’EFSA (European Food Safety Authority). Oltre a confrontare le informazioni circa le abitudini alimentari degli europei, le indagini condotte dall’EFSA sono fondamentali per valutare i rischi collegati a possibili pericoli negli alimenti, stimando l’esposizione dei consumatori a tali pericoli.
Glossario Fusion
La cucina fusion combina tratti di tradizioni culinarie diverse, per produrre piatti complessi non riconducibili a una precisa tradizione.
