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Unità di Apprendimento 3 • L’alimentazione equilibrata
FAQ: Domande frequenti
Che cos’è la dieta mediterranea? L’espressione dieta mediterranea individua un regime alimentare che ha un rilevante effetto protettivo nei confronti di alcune patologie (cardiovascolari), dovuto sia alle abitudini alimentari, sia allo stile di vita. Gli alimenti principali della dieta mediterranea sono frutta, ortaggi, cereali, legumi, noci e olio extravergine di oliva, yogurt e formaggio (in quantità moderata), uova, piccole quantità di carni rosse, pollame e pesce, vino in quantità ridotta. La piramide della dieta mediterranea moderna distingue gli alimenti da consumare a ogni pasto, quelli che vanno consumati quotidianamente ma con minor frequenza, e infine gli alimenti da consumare con periodicità settimanale e con molta moderazione. Quali sono le caratteristiche delle diete vegetariane? Il vegetarismo (o vegetarianesimo) si basa sull’esclusione di alimenti derivati dall’uccisione di animali (carni e prodotti ittici). Prevede il consumo di alimenti di origine vegetale e, secondo i casi, anche uova, latte e prodotti lattiero-caseari e miele. Tra i vegetariani sono compresi i latto-ovo-vegetariani, i latto-vegetariani, i vegani e coloro che scelgono regimi più restrittivi (crudisti, fruttariani e cerealisti). Quali sono le caratteristiche della dieta macrobiotica? Alla base della dieta macrobiotica, la chiave per il raggiungimento della salute è la ricerca dell’equilibrio secondo i princìpi dello Yin (alimenti soffici, acquosi, che crescono verso l’alto, dal sapore acido, amaro, molto dolci, aromatici, contenenti una maggiore quantità di potassio) e dello Yang (alimenti duri, asciutti, poco acidi, di sapore salato, poco dolce o piccante, con maggior contenuto di sodio). I cereali integrali devono essere presenti a ogni pasto. Quali sono le caratteristiche della Western Diet? La Western Diet è la dieta dei paesi occidentali industrializzati e si basa sul consumo di cibi di produzione industriale ed elevati quantitativi di carne
rossa, dolci, bevande zuccherate, cibi pronti e prodotti raffinati. Tali scelte alimentari, ricche di grassi saturi, hanno aumentato notevolmente l’incidenza dell’obesità negli Stati Uniti. Quali sono le caratteristiche della dieta nordica? La dieta dei Paesi nordici è una dieta naturale basata su prodotti stagionali del territorio, meglio se biologici. Gli alimenti protagonisti sono pesce, cereali integrali, verdura, frutta e frutti di bosco, bacche, tuberi e, in quantità moderata, carne e selvaggina. Studi recenti evidenziano gli effetti positivi sulla salute. Quali sono le caratteristiche della dieta eubiotica e della cronodieta? La dieta eubiotica è una dieta naturale che ha lo scopo di rafforzare le difese immunitarie, in abbinamento a uno stile di vita sano. Alla flora batterica intestinale viene riconosciuto il ruolo di principale protagonista del sistema immunitario e, per mantenerla in salute, la dieta eubiotica consiglia cibi naturali e integrali. La cronodieta si basa sul concetto secondo cui gli alimenti vanno assunti a orari specifici, in base agli ormoni attivi nelle diverse fasi della giornata. Qual è la relazione tra attività fisica e salute? L’attività fisica migliora la qualità della vita e ha effetti benefici sulla salute fisica e psichica, aiutando a prevenire o ridurre il rischio di alcune patologie. L’OMS raccomanda per bambini e ragazzi (5-17 anni) almeno 60 minuti al giorno di attività moderatavigorosa e per gli adulti (18-64 anni) per gli anziani (> 65 anni) almeno 150 minuti alla settimana di attività moderata o 75 di attività vigorosa. Quali sono gli stili alimentari in Europa? Gli stili alimentari sono riferibili alle abitudini alimentari di un singolo individuo o di un gruppo di individui. In Europa coesistono stili alimentari diversi (tradizionalista, gourmet, mediterraneo, buongustaio, industriale, semplice, sregolato, salutistico, ecologico).
