CAUSA LIMEÑA DE MORCILLA Ingredientes:
Preparación:
500 g de batatas. 1 locote amarillo. Sal, pimienta y nuez moscada a gusto. 4 morcillas OCHSI. 1 cebolla morada. 50 g de aceitunas negras. Huevos de codorniz cocidos, cantidad necesaria. Hojas de albahaca, cantidad necesaria. Aceite, cantidad necesaria. 1 manzana verde. Mayonesa, cantidad necesaria. Jugo de 1 limón.
1. Pisar las batatas hasta hacer puré. Salpimentar, agregar la nuez moscada, el jugo de limón y mezclar. 2. Cortar en cubos el locote. Saltear en aceite caliente y reservar. 3. Cortar en tiras la cebolla y en cubos la morcilla y la manzana. Rehogar y agregar la sal. Mezclar bien. 4. Colocar un aro en el centro del plato de presentación. Dentro, agregar capas de puré, locote salteado y la preparación con morcilla. Repetir hasta alcanzar el borde del aro. 5. Retirar el aro. Decorar por encima con mayonesa, aceitunas negras, huevos de codorniz y hojas de albahaca.
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