PAJAGUA MASCADA DE JAMÓN CRUDO Ingredientes: 1 paquete de jamón crudo OCHSI. 200 g de cebolla morada. 1 mazo de cebollitas de verdeo. 500 g de puré de mandioca. Sal y pimienta a gusto. Nuez moscada a gusto. 100 g de harina. 2 cdas. de queso rallado. Aceite, cantidad necesaria.
Preparación: 1. Picar la cebolla, las cebollitas de verdeo y el jamón crudo. 2. Agregar al puré de mandioca y mezclar. 3. Salpimentar e integrar muy bien con las manos. 4. Tomar porciones pequeñas de la masa y darles forma de discos gruesos. 5. Pasarlos por la harina previamente mezclada con el queso rallado y la nuez moscada. 6. Freír en abundante aceite caliente, hasta dorar. 7. Retirar sobre papel absorbente y servir.
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