Doce Dourado Esta receita, típica do Peso da Régua, com amêndoa, miolo de pão e uma generosa quantidade de gemas, faz uma sobremesa soberba, perfumada com água de flor de laranjeira. O doce deve ser servido quente. Ingredientes: • • • • • • • • •
1 limão 100 g de manteiga 100 g de miolo de amêndoa 12 gemas 150 g de miolo de pão 2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira 250 g de água 3 claras 500 g de açúcar
Confeção: Leve o açúcar ao lume com a água até ficar ponto de fio (colocando uma gota da calda entre os dedos, forma-se um fio sem grande resistência). Deite então a amêndoa, deixando continuar a ferver. À parte, derreta a manteiga, junte o miolo de pão esfarelado e envolva bem. Misture ao preparado anterior e cozinhe até ficar uma massa homogénea. Retire do lume e deixe arrefecer. Acrescente as gemas e as claras batidas com a água de flor de laranjeira e a casca do limão ralada. Volte a levar ao lume, mexendo sempre, até ter a consistência desejada. Sirva quente.
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