Orelhas de Abade Beirãs Esta versão da receita das Orelhas de Abade é da zona do Sabugal, na Beira Alta, e tem sido passada de geração em geração. Ingredientes: • • • • • • • •
1 colher (chá) de fermento em pó 1 pitada de sal 5 colheres (sopa) de azeite 5 colheres (sopa) de aguardente 5 colheres (sopa) de leite 5 ovos 700 g de farinha de trigo extrafina açúcar e canela q.b. p/ polvilhar
Confeção: Amasse bem todos os ingredientes, acrescentando por fim a farinha e o fermento, aos poucos. Misture muito bem até obter uma massa homogénea, tape com um pano e deixe levedar, num local ameno. Numa superfície enfarinhada, tenda a massa e recorte pedaços em forma de língua, com aproximadamente um palmo de comprimento e meio de largura. Frite em azeite e dobre a massa ao deitá-la na frigideira. Deixe dourar e, no fim, polvilhe com açúcar e canela.
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