Pudim de Ovos do Mosteiro de Alcobaça O pudim de ovos dos Frades do Mosteiro de Alcobaça é uma das especialidades da doçaria conventual que integra o riquíssimo património gastronómico da região. Mantém os traços típicos dos doces conventuais, sendo feito à base de ovos e açúcar. Ingredientes: • • • • •
1 kg de açúcar 14 gemas 2 ovos inteiros 250 ml de água 50 g de manteiga
Confeção: Leve ao lume o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de pasta. Deixe arrefecer um pouco e adicione as gemas, juntamente com os ovos inteiros e a manteiga, mexendo bem até obter um preparado homogéneo. Deite a mistura numa forma de pudim bem untada e leve a cozer, no forno, durante cerca de uma hora, em banho-maria. Verifique a cozedura espetando um palito, o qual deverá sair húmido mas limpo. Quando estiver cozido, deixe o pudim arrefecer e desenforme.
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