Barriga de Freira Esta deliciosa sobremesa conventual foi criada no séc. XVII, sendo dos doces mais tradicionais de Portugal, com diversas variantes regionais. Ingredientes: • • • • • •
100 g de amêndoas sem pele 12 gemas 200 ml de água 500 g de açúcar 50 g de miolo de pão amêndoa laminada p/ decorar
Confeção: Rale o miolo do pão e reserve. A amêndoa poderá ser ralada na altura da confeção do doce ou comprada já moída. Leve a água com o açúcar ao lume e deixe ferver até ficar em ponto de pérola. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Junte a amêndoa e o pão à calda e leve novamente a ferver em lume brando. Quando levantar fervura, mantenha no calor mais alguns minutos, mexendo sempre. Retire uma porção do preparado para uma taça e envolva nela as gemas, levemente batidas, mexendo rapidamente para que não cozam. Junte as gemas à restante calda e leve novamente ao lume. Deixe ferver, mexendo sempre, até atingir ponto de estrada fraco. Retire do lume e coloque num prato ou distribua por taças individuais. Decore com amêndoa laminada e sirva frio.
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