Migas Doces Este doce tradicional alentejano, de origem conventual, é feito com pão, açúcar, ovos e canela. Fazem parte das tradições de Natal no Alentejo, sendo um dos ícones da doçaria regional. Ingredientes: • • • • •
100 g de pão duro migado 250 g de açúcar pilé 6 gemas água q.b. canela p/ polvilhar
Confeção: Leve o açúcar ao lume com água em quantidade suficiente para o cobrir. Quando ferver, junte o pão e mexa para o desfazer por igual. Continue a mexer até engrossar. Retire o doce do calor, deixe amornar e incorpore as gemas, bem batidas. Coloque em lume brando somente para cozinhar as gemas, mexendo sempre. Deite as migas doces em pratos e polvilhe com canela.
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