uitbraak van de phylloxera ruim 50.000 ha met wijngaarden beplant. Nu is daar nog maar 6.500 ha van over. Het herstel was moeilijk, evenals in andere delen van Frankrijk; ook de Bourgogne
werd geconfronteerd met de gevolgen van de Frans-Duitse Oorlog, de Eerste Wereldoorlog, de crisis van de jaren dertig en de Tweede Wereldoorlog.
De twintigste eeuw was voor Bourgondische wijnbouwers tot in de jaren zeventig een moeilijke tijd. De afzet was niet groot en de trek naar de stad heeft ertoe geleid dat in het gebied weinig economische groei was. In Meursault bijvoorbeeld lag in 1939 drie kwart van de wijngaarden
braak. Pas in de jaren vijftig werd de herbeplanting van de akkers daar weer systematisch ter hand genomen. Maar vervolgens lagen de kelders van de wijnbouwers in Meursault tot het
eind van de jaren zestig vol met voorraden, doordat er amper vraag was naar de wijnen. Met
andere Bourgognewijnen was het niet anders. Het gemengd agrarisch bedrijf was heel gewoon, want veel wijnboeren moesten hun brood verdienen met andere zaken dan wijn. Pas vanaf het
midden van de jaren zeventig van de twintigste eeuw verbeterde de situatie in de Bourgondische wijnbouw. De huidige rijkdom van sommige producenten is dus van betrekkelijk recente datum. Vosne-Romanée was in 1970 nog geen ‘Mercedes City’!
De Bourgogne biedt op gastronomisch gebied meer dan alleen wijnbouw. Kippen uit Bresse en runderen uit de Charolais zijn bekende producten uit de streek. Ook kaas
wordt in de Bourgogne gemaakt, zoals Époisses. Deze producten hebben alle een eigen
appellation. Bij Époisses smaken witte Bourgognes van chardonnay overigens uitstekend.
9.3
Bodem
De wijngaarden van Bourgogne liggen over een groot gebied verspreid. De wijngaarden liggen voornamelijk in een smalle strook, die van Chablis zuidwaarts loopt tot de dorpen rond Mâcon.
De wijngaarden van de Bourgogne zijn verspreid over drie departementen: Yonne, Côte d’Or en Saône-et-Loire. Het bekendst is het wijnbouwgebied Côte d’Or, een smalle strook wijngaarden op een heuvelrug, die zich vanaf Dijon over zo’n 50 kilometer uitstrekt naar het zuiden en zuidwesten.
De Bourgogne kunnen we verdelen in een aantal districten en subdistricten. Van noord naar zuid onderscheiden we: • •
Basse-Bourgogne, met onder andere Auxerre, Chablis, Épineuil, Irancy, Saint-Bris en Vézelay; Côte d’Or, onderverdeeld in Côte de Nuits en Côte de Beaune, met in het achterland Hautes Côtes de Nuits en Hautes Côtes de Beaune;
• •
Côte Chalonnaise;
Côtes du Mâconnais (meestal simpelweg Mâconnais genoemd).
Hoofdstuk 9 - Bourgogne (2022-2023)
TERUG NAAR INHOUD
121
