Wijngaarden van Chablis
gebruikmaken van een bekendere, overkoepelende naam. Het betreft kleine secties binnen bekende premier-cruwijngaarden, die een zelfstandige lieu-dit zijn. Zo mogen de ‘secties’
Côte de Fontenay, L’Homme Mort, Vaulorent en Vaupulent ook de naam van climat principal
Fourchaume voeren. In de praktijk wordt om commerciële redenen vaak de bekendste naam gekozen.
Het vastgestelde rendement voor Chablis is 60 hl/ha; voor Chablis Premier Cru is dat 58 hl/ha. De naam Chablis is wereldwijd bekend. Met name in de Verenigde Staten (Californië) is
Chablis zó bekend, dat hij lange tijd praktisch synoniem was voor droge witte wijn in het
algemeen. Het was een soort merkwijn of wijntype geworden. De naam is door sommige producenten dan ook gretig misbruikt op etiketten. Inmiddels is de naam Chablis, net zoals dat voor ‘champagne’ geldt, wettelijk beschermd.
n Petit Chablis
De appellation Petit Chablis dateert uit 1944. Het productiegebied ligt in het westen van
de Chabliszone. De wijngaarden van AOP Petit Chablis beslaan 884 ha en hebben minder
146
Hoofdstuk 9 - Bourgogne (2022-2023) TERUG NAAR INHOUD
