De zes specifieke regionale appellations zijn: •
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits: Deze appellation geldt voor negentien gemeenten in
het departement Côte d’Or, waaronder beroemde gemeenten als Chambolle-Musigny en
Nuits-Saint-Georges. De wijngaarden liggen aan de westkant van de Côte d’Or, veelal hoog op de hellingen ten westen van Nuits-Saint-Georges. Het wijngaardareaal is rond 700 ha.
Basisrendementen zijn 66 hl/ha voor wit en 60 hl/ha voor rood en rosé. De wijnen moeten een opvoeding ondergaan tot minstens 1 maart van het jaar na de oogst. •
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune: Dit productiegebied van ruim 800 ha ligt in het hoge
achterland van de Côte de Beaune. De hellingen liggen 50 tot 100 meter hoger dan die van
de Côte de Beaune en zijn minder beschut tegen regen en wind. Het productiegebied strekt
zich uit over een groot aantal gemeenten in de departementen Côte d’Or en Saône-et-Loire. Het is hier iets warmer dan in de Hautes Côtes de Nuits. Basisrendementen zijn ook hier 66
hl/ha voor wit en 60 hl/ha voor rood en rosé. De periode van opvoeding is eveneens wettelijk verplicht tot 1 maart van het jaar na de oogst. •
Bourgogne Côte d’Or: Deze regionale herkomstbenaming is sinds het oogstjaar 2017 van
kracht. Het productiegebied omvat circa 1.000 ha in de Côte de Nuits en Côte de Beaune,
van Dijon tot voorbij Beaune. Wijnen onder deze herkomstnaam mogen alleen wit of rood zijn. De minimale plantdichtheid is 9.000 stokken per hectare. Als gemiddeld maximumrendement geldt 66 hl/ha voor witte wijnen en 58 hl/ha voor rode. •
Bourgogne La Chapelle Notre-Dame: Deze appellation is van toepassing op één specifieke
wijngaard (4,5 ha) in de gemeente Ladoix-Serrigny, in het noorden van de Côte de Beaune. Het basisrendement is vastgesteld op 66 hl/ha voor wit en 58 hl/ha voor rood en rosé. •
Bourgogne Le Chapitre: Wijnen onder deze herkomstbenaming komen uit een wijngaard van iets meer dan 5 ha in de gemeente Chenôve, vlak onder Dijon. Het basisrendement is ook hier vastgesteld op 66 hl/ha voor wit en 58 hl/ha voor rood en rosé.
•
Bourgogne Montrecul (ook wel geschreven als Montre-cul of En Montre-cul): De wijngaard
van dit productiegebied, iets meer dan 16 ha groot, ligt in Dijon. Het gemiddelde maximumrendement is eveneens 66 hl/ha voor wit en 58 hl/ha voor rood en rosé. n Marsannay en Marsannay Rosé
Het dorp Marsannay-la-Côte ligt iets ten zuiden van Dijon. Samen met de dorpen Chenôve en Couchey vormt deze gemeente het productiegebied van AOP Marsannay. Deze appellation
dateert uit 1987. Voor 1987 werden de wijnen verkocht als generieke Bourgogne-Marsannay
of Bourgogne-Rosé de Marsannay. AOP Marsannay, de noordelijkste appellation communale
van de Côte d’Or, geldt voor witte en rode wijnen. Het wijngaardareaal is 208 ha. De productie
betreft voornamelijk rood. Witte wijnen worden gemaakt op basis van chardonnay en pinot blanc, eventueel aangevuld met een maximum van 30 procent pinot gris. Rode wijnen hebben pinot
noir als enige hoofdras. Voor de productie van rode wijnen mag tot 15 procent van de aanplant in de wijngaard uit chardonnay, pinot blanc en/of pinot gris bestaan.
Marsannay is de enige gemeenteappellation in de Bourgogne die ook rosé produceert. Rosé
150
Hoofdstuk 9 - Bourgogne (2022-2023) TERUG NAAR INHOUD
