kalk en mergel. Meursault is vooral bekend om zijn rijke, houtgerijpte, soms vettige witte wijnen, die niettemin de nodige frisheid bezitten. Herkenbare Meursaults zijn vol van smaak en hebben nootachtige en boterige aroma’s. De witte wijnen worden van chardonnay gemaakt, soms
met toevoeging van wat pinot blanc. Chardonnay is met afstand de belangrijkste druif in de
wijngaarden van Meursault. Slechts zo’n vijf procent van de productie bestaat uit rode wijnen.
Deze hebben pinot noir als hoofdras, met chardonnay, pinot blanc en pinot gris in een mogelijke bijrol. De druiven voor de rode wijnen van Meursault worden vooral verbouwd aan de voet van de helling.
Alle wijnen van AOP Meursault moeten volgens de appellationwetgeving een opvoeding meekrijgen tot minimaal 15 maart van het jaar na de oogst, maar in de praktijk duurt de opvoeding van de meeste Meursaults langer. In het dorpje Meursault zijn diepe kelders
uitgegraven, waarin veel wijnen lange tijd in het vat kunnen rijpen. Door een lange vatrijping, vaak tot en met de tweede winter na de oogst, worden de wijnen stabieler en is het ouderingspotentieel groter.
De situatie rond sommige wijngaarden in Meursault is enigszins verwarrend. Sommige
wijngaarden uit Meursault behoren geheel of gedeeltelijk tot andere appellations. Wijnen van
de betreffende percelen zijn wit als de naam Meursault op het etiket vermeld staat. MeursaultBlagny is dus een witte wijn. De premier-cruwijngaarden Blagny en Santenots, die binnen de
gemeente Meursault liggen, leveren ook rode wijnen voor respectievelijk AOP Blagny en AOP
Volnay. In dat geval staat op het etiket bijvoorbeeld Blagny-Santenots of Volnay-Santenots. Les
Santenots Blancs en Les Santenots du Milieu behoren tot de premiers crus van AOP Meursault en leveren alleen witte wijnen.
Meursault heeft geen grands crus, maar sommige van de negentien premiers crus zijn van uitzonderlijke kwaliteit. Voorbeelden daarvan zijn Charmes, Les Caillerets, Genevrières en
Perrières. Deze laatste wijngaard werd in de oorspronkelijke classificatie van 1861 al genoemd als tête de cuvée. Sommige producenten vermelden de naam van de wijngaard op het etiket,
ook als het geen premier cru betreft. Volgens de appellationregels is dit toegestaan, mits het een kadastraal geregistreerd climat betreft. In de Mâconnais ziet men deze praktijk ook vaak. n Blagny
Blagny is een klein dorpje, dat tegen een helling ligt, op de grens met Puligny-Montrachet en Meursault. De gelijknamige appellation werd erkend in 1937. De wijnen van AOP Blagny zijn rood en worden geproduceerd in Meursault en Puligny-Montrachet. Blagny bezit binnen zijn dorpsgrenzen ook wijngaarden die tot de AOP’s Puligny-Montrachet en Meursault behoren. De productie die onder deze appellation valt, is zeer gering, slechts 110 hl per jaar. Het
wijngaardoppervlakte van Blagny is slechts 4 ha. Wijnbouwers zijn steeds meer overgegaan op het maken van witte wijn en hebben daarvoor chardonnay aangeplant.
Hoofdstuk 9 - Bourgogne (2022-2023)
TERUG NAAR INHOUD
167
